香菇牛肉酱被誉为“下饭神器”，在美食界中有着极高的地位。它的独特风味和丰富的口感，如同一把魔法钥匙，能够开启各种美食的无限可能，咸鲜可口，拌面拌饭都合适。
外面卖的牛肉酱大都有防腐添加剂，也不能迁就自己的口味，干脆自己动手丰衣足食。没有添加剂，有牛肉的嚼劲，也有香菇的软糯，比买的还要好吃，吃得也更放心一些。感兴趣的朋友可以来学习一下吧。
自制香菇牛肉酱
做法：1、牛肉泡去血水后切成粒状，不要太碎（保留点口感）用一点油、盐和生粉搅拌均匀，腌制半小时。香菇提前浸泡好稍微挤干水，切成丁，姜蒜剁碎。芝麻小火炒香备用（不放油）
2、锅里放比正常炒菜要多的花生油（做出来才比较香），先放姜蒜爆出香味，喜欢吃辣的可以放辣椒，然后将牛肉粒下锅中煸炒。
3、开大火煸炒，把水分炒出来，炒好的牛肉丁，能闻到香气飘来。
4、加上香菇丁炒香，再倒入适量甜面酱（或豆瓣酱）、盐和白糖。小火慢炒20到30分钟，一定要勤翻拌，以免锅底糊了。
待香菇和牛肉没什么水气了，牛肉粒也酥了，撒入芝麻搅拌均匀提香，等它自然晾凉。
5、冷却后，装入无水无油的容器里，冰箱储存可以多放几天，自制的拌酱没有添加，吃得放心，在米饭加上一勺拌着吃，好吃到没朋友啊。
