要说最适合凉意渐浓的深秋吃的菜，那无疑就是炖菜了，不需要特别准备，家中现有的食材随便搭配几样，就能做出一锅热腾腾的炖菜，解馋又暖和。现在大白菜正是上市的时节，鲜嫩又多汁，用大白菜做主料做炖菜再好不过。
推荐一道家常的豆腐炖白菜，不过想要做出来好吃，还有一个小窍门，就是豆腐要先裹着鸡蛋液下锅煎一煎，这样处理过的豆腐鲜嫩还不容易散，又丰富了味道，提升了口感，下面将具体做法分享给大家。
砂锅白菜炖豆腐
准备食材：白菜小半颗、豆腐一块、鸡蛋一个、木耳适量、火腿肠1根、小葱、小米椒和大蒜。
1、豆腐切成三角形或者自己喜欢的形状，白菜切成大块，火腿肠去掉包装，斜刀切片，如果准备的是干木耳的话，提前泡发，大蒜去皮切碎，小米椒洗净切碎，小葱洗净切碎。
2、一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，豆腐块放入鸡蛋液中裹上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄盛出。
3、大蒜末和小米椒碎倒入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的老抽、适量的盐和鸡精，倒入适量的清水搅拌均匀。
4、将白菜、木耳、火腿肠片和煎好的豆腐，放入砂锅中。
5、调好的料汁倒入砂锅中，盖上砂锅盖中火煮10分钟左右，撒上小葱碎即可。
——老井说——
这样炖煮的白菜与豆腐好吃还简单，在炖煮时还可以根据自己的喜好加入鹌鹑蛋等其他食材，来丰富味道和营养，天冷了吃着正香。
