天气转凉了，要在饮食上多调整，多吃些营养丰富的食物，比如鸡肉就很不错，富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，秋冬季经常吃鸡肉，不仅能补充营养提高免疫力，还能为身体提供能量抵御寒冷。
秋天就是要多吃鸡肉，特别滋补，给大家分享5种鸡肉的家常做法，快来看看吧，感兴趣的话收藏起来照着做。
一、菠萝咕噜肉
做法：
鸡胸肉冲洗干净，切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。
菠萝去皮，切成小块，放进淡盐水中浸泡片刻。胡萝卜去皮洗净，切成小块。青椒洗净，切成小块。
空碗中放入番茄酱、白糖、生抽、醋、清水搅拌均匀，调好糖醋汁。
鸡胸肉腌制后，倒入适量蛋清抓拌均匀。锅内加油，烧到五六成热，鸡肉依次裹上淀粉，放进锅内炸熟。
炸好后，油温再次升高，将鸡肉放进去复炸一下，变成金黄酥脆的程度。
锅内留底油，放入胡萝卜翻炒三分钟，再倒入青椒翻炒两分钟。
接着倒入鸡块、菠萝翻炒均匀，再倒入糖醋汁，快速翻炒均匀。最后加点淀粉水勾芡，就可以出锅了。
二、红烧鸡块
做法：
鸡剁成小块，反复清洗几遍，再沥干水分。姜片、蒜瓣、花椒粒、干辣椒段、香叶准备好。干香菇提前浸泡，泡发后洗净，切成小块。
锅内加油，烧热后放入姜蒜花椒粒、干辣椒、香叶翻炒出香味，再倒入鸡块翻炒，大约两分钟。
然后放入适量豆瓣酱翻炒均匀，再放入香菇翻炒均匀。接着加入生抽、老抽翻炒均匀，再倒入适量清水，小火焖煮一个小时。
最后尝一下味道，淡的话加盐，再转大火收汁即可出锅。
三、土豆蒸鸡块
做法：
鸡剁成小块，反复清洗几遍，洗净后沥干水分，再加入料酒、黄豆酱、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时。
土豆去皮洗净，切成小块。香菇洗净，切成小块。
鸡块腌制后，加入土豆、香菇搅拌均匀，再放进干净的碗中，入锅蒸半个小时，至鸡块熟透。
蒸好了将汤汁倒进锅内，加入淀粉水勾芡，再浇在土豆蒸鸡块上，撒点葱花，就可以食用了。
四、鸡肉丸子
做法：
鸡胸肉洗净，放进料理机打成泥状，加入葱姜末搅拌均匀。香菇、胡萝卜分别洗净，放进料理机打成碎末状。
然后将蔬菜和鸡肉放在一起，加入料酒、盐、生抽、蚝油、花椒粉、鸡精、淀粉、面包糠，朝着一个方向搅拌上劲。
锅内加油，量多一些，烧到五成热，团出肉丸子放进锅内，炸到定型，再转小火炸到金黄色熟透。
做好的鸡肉丸子可以直接吃，也可以做红烧菜，或者煮汤、炖菜都很不错，你快试试。
五、虫草花板栗鸡汤
做法：
鸡剁成小块，反复清洗几遍，再冷水入锅，加入适量料酒，大火煮开，将浮沫撇干净。
处理好后，将鸡块捞出，清洗干净，放进炖锅中，再加入足量清水，放入姜片，煮开后转小火，炖煮一个小时。
板栗剥出板栗仁。新鲜虫草花洗净。红枣洗净。
炖好后，放入板栗、虫草花、红枣，继续煮半个小时，再加入盐调味，这道汤就做好了，鲜美好喝又滋补，天气越冷越要多喝。
