为何菜市场里面的牛羊肉挂着卖，而猪肉却放在案板上卖，一位卖肉的朋友告诉我们真相。
肉类作为我们日常饮食的重要部分，其富含的蛋白质和脂类为我们的身体提供了丰富的营养价值。其中，猪肉、牛肉和羊肉是我们常见的肉类食品。当我们去菜市场购买这些肉类时，我们可能会注意到，猪肉通常被切割好并摆放在案板上供我们选择，而牛肉和羊肉则通常被悬挂起来售卖。
为何会出现这种情况呢？第一点，将猪肉摆放在案板上可以使其看起来更加美观，从而吸引更多的顾客购买。由于猪肉的脂肪含量较高，如果悬挂起来售卖，顾客可以从不同角度看到猪肉的肥肉部分，这可能会让一些顾客感到反感，降低购买欲望。
第二点，将猪肉摆放在案板上可以方便商家售卖。在我国，猪肉的需求量非常大，每天都有大量的猪肉被售卖。如果将猪肉悬挂起来售卖，不仅需要花费大量的时间和精力来切割和悬挂，而且顾客在选择时也可能会感到不便。而将猪肉摆放在案板上，顾客可以更加方便地看到不同部位的肉质和价格，从而更容易做出选择。
第三点，为提高肉类卫生程度，需减少肉的污染。通常，牛肉和羊肉在售卖时看不到皮，而猪肉则带皮销售。肉皮朝下，猪肉接触案板的面积减少，从而减少了案板微生物对猪肉的污染。这种售卖方式使猪肉相对更加干净、卫生，且猪肉的保鲜度也得以提高。
然而，为什么牛肉和羊肉要挂起来售卖呢？第一点，由于牛羊肉价格较高，卖牛羊肉的商贩不会要整只或整头的动物，所以需要将肉类挂起来以使摊位看起来更突出。此外，牛羊肉的脂肪含量较少，挂起来红润的外观更具吸引力。挂起来售卖使消费者更易挑选，从而促进购买。
第二点，挂起来售卖可以突出摊位。由于牛羊肉价格较高，商贩希望通过挂起来的方式让消费者看到其高品质。在灯光的照射下，挂起来的牛羊肉显得更有品质感。同时，挂起来售卖有利于通风，保持牛羊肉的新鲜感，并防止其变质。
第三点，挂起来售卖还可以使肉通风，从而在一定程度上避免细菌的产生，防止肉变质。同时，挂起来售卖会使牛肉和羊肉内部的一些油渗出，吸引消费者的目光，促进购买。然而，由于猪肉在日常生活中的需求量大于牛肉和羊肉，所以猪肉通常不采用挂起来售卖的方式。
总的来说，将猪肉摆放在案板上售卖的原因，可以归结为美观和方便商家售卖两个方面。而对于牛肉和羊肉的悬挂售卖方式，则是由于它们与猪肉的肉质和结构有所不同，以及每天的销售量不同所导致的。
