民以食为天，无论贫穷富有，无论忙碌清闲，每天都离不开一日三餐。而随着生活水平的不断提高，人们对于吃的要求也越来越高了，如今吃饭已经不仅限于饱腹，更要兼具风味与营养。每一餐膳食中都要兼具蛋白质，维生素，矿物质等，以此来达到营养均衡。因此在我们的厨房里往往要准备各种各样的食材来满足营养所需。其中蔬菜是不可或缺的一类，每一餐都要涉及到，蔬菜可以为我们提供各种维生素，微量元素，膳食纤维等成分，无论春夏秋冬，想要维持身体健康，想要满足味蕾，都不能少了蔬菜。
蔬菜是营养与健康的代表，有的蔬菜不仅可以炒着吃，烧汤吃，还可以直接生吃，不少人觉得生吃更利于营养的保存，买回家后随便洗洗便吃了起来。其实蔬菜并不能乱吃，因为有些蔬菜的生长环境特殊，在生长的过程中不仅容易招虫子，附着灰产杂质，还容易滋生细菌，寄生虫，而这些往往是肉眼所难看到的，简单的清洗并不能去掉，甚至用开水也烫不死，若是直接生吃，也就难免会使寄生虫进入到我们的身体，从而影响身体健康。下面就来跟大家分享5种常见的蔬菜，含大量的“寄生虫”，吃前千万不可大意，后果很严重，别不当回事。
1、茭白
茭白在我国有着悠久的栽种史，为常见的水生蔬菜之一。不过在早期的时候，人们是将茭白的种子作为粮食来食用的，并将其列为“六谷”之一。后来受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎尖形成畸形肥大的菌瘿，人们发现这种菌瘿味道鲜美，便将其作为一种蔬菜来食用，也就是现在我们所吃的茭白。
如今茭白在我国的大江南北皆有种植，一般生长在长江湖地等淡水中。茭白剥掉外皮之后，是可以直接生吃的，其口感脆嫩鲜香，不过我们最好不要生吃。因为长期生长在水中的茭白，容易附着姜片虫，这是一种常见的水生寄生虫，通过水生植物为传播介质，进入到人体，喜欢寄生在小肠中，从而影响人体健康。因此在食用茭白之前，务必要进行彻底的烹熟。此外茭白也是一种含有草酸比较多的蔬菜，在烹调前，要先进行焯水。
2、莲藕
秋冬是吃莲藕的时令季节，其具有很高的营养价值，有助于滋润降燥，健脾养胃，增强体质等。新鲜的莲藕也是可以生吃的，其清甜多汁，脆爽可口如水果一般。不过我们还是要避免直接生吃。自古以来，人们便以“出淤泥而不染”来形容荷花，以此来象征不与世俗同流合污的高尚品格。
然而生长在荷花下边的莲藕却一直深埋在淤泥之中，有的地区为了增加养分，还会用粪肥来栽种莲藕，因此莲藕不仅沾满了泥土，还吸附了较多的寄生虫，比如血吸虫，姜片虫等。因此莲藕在食用前，一定要经过去皮洗净，再经过长时间的高温烹调，可以水煮，可以热炒，清蒸等，这样吃起来更卫生。
3、马蹄
这个季节也是马蹄大量上市的时刻，其被称为“地下水果”，生吃起来清甜多汁又脆爽。而且马蹄有助于润肺止咳，因此在冬季深受人们的喜爱。不过马蹄在食用前一定要经过仔细的处理，马虎不得。
马蹄喜欢潮湿，往往生长在沼泽以及水田当中，因此我们在超市里看到的马蹄一般都是沾满了泥土的，当然有的会被提前清洗再售卖，却也不可避免得表面湿漉漉的。在马蹄整个的生长过程中，很容易滋生细菌以及姜片虫，因此我们最好不要直接生吃，更不要用嘴巴去啃皮。一定要经过高温烹调之后再吃。
4、西兰花
西兰花是一种非常营养的蔬菜，其中含有大量的维C，膳食纤维，萝卜硫素，叶酸，纤维素等成分，有助于保护心脏，改善视力，增强抵抗力，美颜润肤等。西兰花虽然健康营养，但是在处理的时候其实是比较考验耐心的。其特殊的生理结构，使得其中很容易滋生细菌，虫子等，虽然在其生长的过程中会被喷洒农药，但是我们在处理的时候也经常会看到有一些虫子，虫卵等，还有可能会有一些我们看不到的寄生虫。因此西蓝花在洗干净之后，要先用沸水焯烫，再进行烹调。
5、莴笋
莴笋是一种主要以根部为主要食用部分的蔬菜，古人便以“千金菜”来称赞其营养价值之高。莴笋中富含水分，叶酸，钾，维生素，纤维素等成分，有助于维持肠道健康，强健骨骼，增强免疫等。莴笋水润多汁，很多人都喜欢将其凉拌生吃，非常的开胃可口。
不过莴笋长期生长的环境也是比较潮湿的，尤其是地下部分，容易滋生细菌和寄生虫，因此在处理莴笋的时候，要仔细清洗，并将外皮削干净。然后通过高温的方式进行烹调再吃。另外莴笋本身也含有一定的草酸，因此即使是凉拌的话，最好也先用开水煮一煮，这样更利于营养的吸收。
