鸡肉一直以来都被人们视为极富有营养的美味，比如生病住院后，或者人体虚弱的情况下，我们首先都会想到炖只鸡补补。因为鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力和促进生长发育。在以前条件不好时，只有到过年期间家里才舍得宰只鸡，但随着生活条件越来越好，除了猪肉以外，鸡肉就可能是大多数人吃的最多的一种肉类了。然而，平常在处理鸡的时候，细心的人可能会发现，有些鸡肚子里面会有一块很厚的黄油，但有些鸡却没有，这到底是怎么回事？那这个黄油又能不能吃呢？今天就来跟大家聊一聊这个问题，下面一起来看看吧！
首先我们来了解一下鸡肚子里的这块黄油到底是什么。其实并不是鸡所必须的生理组织，而是一种脂肪组织。它的形成是由于鸡在消化食物的过程中，吸收了过多的营养物质，使得脂肪在腹腔内堆积，最终形成了黄色的油脂。
那为什么有些鸡肚子里有黄油，但有些则没有呢？其实这跟鸡的喂养时间有关。市面上我们购买的鸡可以分为两种：一种是养殖场圈养的饲料鸡，另一种则是乡下散养的土鸡。养殖场圈养的饲料鸡吃的都是经过科学配比的饲料，它们的生长周期非常短，都是速成鸡，从颗蛋到鸡出栏，有上三个来月的时间就够了，而且这种鸡的体型还大。由于饲料鸡它的生长周期过快，黄油根本都来不及形成就已经被宰杀了。因此，我们在市场上购买的饲料鸡，往往肚子里是没有黄油的。
相比之下，乡下散养的土鸡则有着截然不同的生长环境，平时就是喂一些五谷，甚至还会找一些虫子之类的食物，它的生长周期比较长，一般都会养上一年多，甚至还会有几年的老鸡。这种经过长时间喂养的鸡，它的肚子里就会有黄油形成。所以，鸡肚子里有黄油，也说明它喂养的时间长。吃过这两种鸡肉的朋友都知道，土鸡的肉质更加鲜美，而且营养价值也会更高些。
这个黄油又究竟能不能吃呢？答案是肯定能吃的，而且它还是一块好东西，里面含有丰富的营养物质，比如维生素C、维生素E、以及蛋白质等多种营养成分。记得每次老妈杀鸡的时候，都会特意将这块黄油装起来，把它清洗干净后切成小块的，然后再放到锅中熬，把里面的油脂熬出来，就跟熬猪油一样。熬好后，不管是炒菜、还是煮面条的时候，加入一点这个鸡油，都非常的鲜香。关键是这个黄油，它的蛋白质非常的丰富，吃了之后对我们人体有非常多的好处。不过，黄油它是属于动物的脂肪，含有丰富的胆固醇，如果你患有三高或者正在减肥的人，那么就最好要少吃一点。
