很多人都有便秘的情况，上厕所很困难，时间长了肠道的毒素很多，会影响身体健康，所以要及时清肠排毒，肠道更通畅身体更轻松。想要清肠排毒，就要多吃些高纤维的蔬菜，今天给大家推荐一个“推粪冠军”，它就是黄豆。
每百克黄豆含有15.5克膳食纤维，在常见食物中高居第一；同时含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，可以促进人体的消化吸收，加速胃肠道的蠕动，预防便秘，加快身体里废物的排出。同时，黄豆还能补钙壮骨，增强免疫力。
今天给大家分享几种黄豆好吃的做法，营养又美味。
一、黄豆焖猪脚
准备猪蹄、黄豆、生姜、大葱、蒜瓣、小米椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、啤酒、冰糖。
1、猪蹄剁成小块，放入清水中浸泡1个小时，泡出血水。锅里加入清水，放入猪蹄、葱段、姜片，加一勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净备用。
2、黄豆提前用水浸泡4个小时，泡软后沥干水分。锅里加油烧热，放入猪蹄小火煸炒，炒成金黄色后放入葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，淋入生抽、老抽翻炒上色。
3、倒入泡好的黄豆翻炒均匀，倒入啤酒没过食材，加几颗冰糖，盖上盖子炖40分钟，最后加入适量食盐，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上小米椒，即可出锅。
二、茴香黄豆米糊糊
准备茴香、小米面、熟黄豆、胡椒粉、食盐、食用油。
1、黄豆淘洗干净，沥干水分后倒入锅中，开小火翻炒，炒出香味，把黄豆炒熟后关火，盛出凉凉备用。茴香菜洗干净，菜梗切成碎末，菜叶切段备用。
2、锅里加油烧热，放入茴香菜梗翻炒一会儿，炒变色后倒入适量清水，盖上盖子煮开。碗里加入适量小米面，普通面粉也行，倒入适量清水搅拌成细腻的稀糊状，不要有疙瘩。
3、把搅好的面糊转圈淋入锅中，搅拌均匀后加入适量食盐，倒入炒熟的黄豆，盖上盖子继续煮几分钟，等到面糊浓稠起大泡，黄豆软了后撒上茴香叶，加入食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后就可以出锅了。
三、香辣酱黄豆
准备黄豆、郫县豆瓣酱、生抽、香葱、八角、香叶、蒜瓣、生姜、青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、食用油、食盐。
1、黄豆提前用水浸泡一个晚上，沥干水分后倒入锅中，加入八角、花椒、香叶，大火煮开后小火煮20分钟，把黄豆煮熟，捞出沥干水分。葱切段，蒜瓣切末，生姜切末，辣椒切丁。
2、锅里加油烧热，放入八角、香叶、葱段，干辣椒，小火炸香，颜色焦黄后捞出扔掉，倒入煮熟的黄豆翻炒一会儿，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入适量生抽调味，放入蒜末、姜末、辣椒丁翻炒一会儿，充分入味后即可出锅，味道麻辣鲜香，拌饭拌面都好吃。
