生姜是一种常用的调料，性温味辛，可以促进食欲、温中驱寒、杀菌解毒的作用，被人们誉为“家庭医生”。在烹饪上，生姜具有独特的香味，可以去腥增香，非常适合烹饪肉类，能很好地去除腥膻味。所以家家户户都会买一些生姜放在家里，随用随取。
大家发现没有，生姜放在厨房里，过不了多久就会发芽，发芽的生姜可以吃，但失去了很多水分，变得干瘪，口感很差了。所有不少人把生姜放进冰箱里保存，只是延长了发芽的时间，最后还是会发芽。
不少人习惯一次买一斤生姜，甚至更多，冬天气温低，发芽要慢一些；等到开春温度升高，生姜就会迅速发芽，就造成了浪费。所以学会如何保存生姜是很有必要的，今天我就给大家分享一些方法，让生姜放半年也新鲜，不干瘪也不发芽。
吃不完的生姜，别再到处乱放了，教大家3个保存技巧，久放也照样新鲜。
保存生姜的3个方法
一、纸箱+小苏打保存
大家平时买快递，有很多纸箱子吧，用来保存生姜很合适，放几个月都不会坏。
1、准备一个纸箱和一沓旧报纸，底部封起来，拿一张旧报纸叠好，铺在纸箱底部，然后撒上一些小苏打。小苏打有吸潮的作用，能保持环境干燥，让生姜不发霉。
2、把生姜放在旧报纸上，铺满一层后再垫一层旧报纸，撒上小苏打，放上生姜。要注意的是，买回来的生姜不要洗，用干抹布把表面的脏东西擦掉即可，沾水后容易坏。
3、纸箱装满后，最上面再盖一张旧报纸，把纸箱封起来，把它放到阴凉通风处保存，放3个月都很新鲜哦。
二、白酒+保鲜膜保存
白酒有杀菌防腐的作用，保鲜膜可以隔绝空气和水分，让生姜长时间保持新鲜。
1、碗里加入凉开水，放一勺食盐，搅拌至食盐融化，放入生姜浸泡10分钟，放在太阳下晒干，或是用厨房纸巾擦干水分。
2、碗里倒入高度白酒，放入生姜浸泡1分钟，拿出来放在阴凉通风处晾干，用保鲜膜包裹起来，用密封罐装好，放在阴凉通风处保存即可，可以放1个月。
三、白酒+食盐保存
白酒和食盐都有杀菌的作用，能保持生姜不会坏，长久保持新鲜。
1、把生姜洗干净，晾干后切成薄片，这样拿出来就可以直接用了。准备一个密封的保鲜盒，倒入适量高度白酒，盖上盖子摇晃均匀，可以杀菌消毒。
2、把高度白酒倒掉，放入切好的姜片，撒上适量食盐翻拌均匀，盖上盖子密封起来，放在冰箱里冷藏即可，这样保存的生姜放半年也很新鲜，和刚买的一样。
学会这3个方法，再也不担心生姜发芽了。生姜有哪些好吃的做法呢？下面给大家分享一个适合冬天吃的做法，补气养血、暖胃驱寒，老少皆宜。
【姜母鸭】
准备鸭子、米酒、生姜、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。
1、鸭子剁成块，用清水浸泡1个小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。鸭子加入食盐、生抽、蚝油，用手翻拌均匀，腌制1个小时。生姜洗干净，切成姜片。
2、锅里加入清水，腌好的鸭子冷水下锅，大火煮开撇掉浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。锅里加入适量油烧热，放入姜片炸出酱油，捞出扔掉，倒入鸭子小火煸炒，炒干水分。
3、等到鸭子颜色焦黄，放入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入适量米酒没过鸭肉，加几颗冰糖，盖上盖子小火炖40分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。
做好的姜母鸭非常入味，有嚼头，有浓郁的米酒香，味道甜中带咸，特别好吃。
