核桃，是人类已知的最古老的“树食”之一。在古代，这种食物，只有皇家贵族才能享用的到！如今早已不再如此，想吃核桃随时都能买，而且要多少有多少！
说到核桃，大多数人首先映入脑海的是“补脑”，因为它长得像“大脑仁”，所以大家都相信“以形补形”。事实上，经常食用核桃，真的对大脑有益，但是和它的形状是没有关系的，主要是核桃的营养在起作用！
核桃的营养价值可不只是“补脑”那么简单，它含有大量的蛋白质和不饱和氨基酸，各种维生素，以及人体所需的多种营养物质，经常食用不但能补充大脑的营养，还能滋养皮肤，润泽秀发！
核桃的功效真的非常不错，但是在食用时也要注意，想要核桃发挥更大的效果，上午的10点和下午的3点是食用核桃的最佳时机，既有利于人体的吸收，又能减少油脂的摄入。每次的食用量不要太多，最多3-5个！
核桃虽然很好吃，很美味，但是如果挑选不到好的，不但花了钱不说，还会造成身体不适。那么，怎样才能挑选到优质的核桃呢？不管买生的还是熟的，无论贵贱，发现这3种，尽量不要买！为了健康，别犯错！
1：核桃皮颜色发白的，这种核桃是被硫磺熏过的，不建议购买。
2：掂在手里感觉比较轻的，这种核桃不是空壳就是核桃仁不饱满。不建议购买。
3：闻起来有一股刺鼻的气味，这种核桃是被“处理”过的，不建议购买。
买核桃时，聪明人都避开以上这3种，再便宜也不要！老板：这人是行家！那么，怎样才能花最少的钱，挑选到最优质的核桃呢？小简教您几招，最后再教您一种核桃的新吃法，配方在文章末端，不要错过哦！
第一：购买核桃时，看一下核桃的颜色和外形，前面咱们说过，劣质的核桃是发白的，这种不能要，而优质的核桃是呈淡黄色的，大家一定要区分好了！再就是看一下形状，尽量挑选大小一致的，个头比较均匀的。
第二：掂重量，将同等大小的核桃放在手里，掂一下重量，尽量挑选那种稍微重一点的，这种核桃里面的核桃仁比较饱满，吃起来口感也就更好。
第三：如果说您还是拿捏不准的话，不妨试试闻一下味道吧，新鲜的优质核桃闻起来有一股淡淡的果香。而劣质的核桃会有刺鼻的气味，这个很好区分的。
核桃买回家以后，大多数人都是直接生吃了，但是天天吃，未免有点腻，小简再教您一种核桃的新吃法。卤味核桃，您吃过吗？
将买回的核桃用清水反复清洗几遍，去除表面的灰尘，然后再用核桃夹子，夹出几道裂纹，尽量不要夹破。锅中加水放入香料（在文末），接着加入生抽，红烧酱油，冰糖，盐，烧沸后大火煮5分钟，然后放入核桃，小火煮15分钟，喜欢吃酸味的，可以加点话梅，山楂进去，一定要少。煮好后马上关火，浸泡1-2小时，即可。
卤味核桃的香料：花椒，八角，香叶，桂皮，陈皮，白芷，茶叶，西梅干，蜜枣，干辣椒。前面的几种香料，用得不要太多，一般来说1-2克就可以。后面这几种，根据自己的口味添加就可以。香料的使用方法，将所有香料装进煲鱼袋，扎扎紧口，放在清水中浸泡15分钟再使用，效果更好！
