今天吃的是丝瓜，虽是夏天的应季蔬菜，但此时的价格也不是很贵，买了两根也就4块多点罢了，今天就来“抢鲜”品尝一番。
丝瓜全身都是宝，比如丝瓜有“天然美人水”的称号，这就得益于它的藤和茎的汁水有保持皮肤弹性的好处。丝瓜的嫩尖也可以当作蔬菜吃，搭配蒜蓉清炒最美味。丝瓜老了以后留下的“丝瓜络”也是好东西，农村用它刷碗，听说还是一味很有名的中药。丝瓜还是高钾低钠食材，含钾300—500毫克，可以控血压、防止春困疲乏。
丝瓜除了全身是宝的好营养，还是人们表示“思念”和“牵挂”的吉祥之物，一些国画作品中常有它的身影。
丝瓜吃法很多，清炒时最为鲜甜，烧汤时更是鲜美，今天搭配“面筋”为大家呈现一道炖菜，春天抢鲜炖一锅，高钾好营养，满口多汁超级下饭，详细步骤请看如下分解：
——丝瓜烧面筋——
食材准备：丝瓜两根，面筋一块（谷朊粉、酵母粉），腊肉一块，干木耳少许，干虾皮一把，葱蒜末，食盐，食用油，高汤（用一个鸡蛋和一个咸蛋黄炒熟加开水、加鸡精煮一煮）
第一步：今天菜谱中和丝瓜搭配的是面筋，可以买得到的，感兴趣的也可以自己制作一下，很有乐趣。准备谷朊粉和酵母粉拌匀，少量多次加入温水搅拌成大块，而后下手揉搓成一个面团。如果不加酵母粉，此时的面团拉扯一番插上竹签就可以做成“烤面筋”。
第二步：把揉好的面团盖好发酵40分钟至两倍大，而后转入盘子里整理好，上蒸锅蒸个10分钟时间，关火后焖个10分钟就是熟面筋了，切开后满是蜂窝状组织，夏天可以用来凉拌着吃。今天我们取一块切成菱形块，再搭配一些泡发的木耳备用。
第三步：再准备两个丝瓜，削去外皮后切成滚刀块。还需要准备的辅料有腊肉一小块切开，一些葱蒜末备用，一把干虾皮泡水后备用。
第四步：锅里烧油，油热后加入腊肉块炒出香味，接着加入葱蒜末和干虾皮炒一炒，加入丝瓜块翻炒均匀。
第五步：再加入“高汤”两碗左右，加入食盐调味，再倒入面筋块和木耳。此处的高汤可以用骨汤，或者用油炒一个鸡蛋和一个咸蛋黄后加开水煮一煮，再加一些鸡精煮，过滤掉鸡蛋块也是一碗简易高汤。
第六步：保持中小火煮个5分钟左右，丝瓜软烂的程度就可以出锅了。出锅后满是丝瓜的清香味，口感更是软嫩，面筋叶吸饱了汤汁，一口软嘟嘟还爆汁，鲜美又开胃，又是一道下饭好菜。感兴趣的可以试一试这个创新吃法，保证惊艳。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我今天用的面筋就是我临时自己做的，用到的谷朊粉其实就是从面粉中提取的物质，是制作面筋食物的主要原料，并不是什么黑科技。不想制作的就到菜市场购买现成的即可。
丝瓜削皮后要及时下锅烹饪，防止暴露空气中太久而变色发黑。
