胡萝卜是一种非常有营养的健康蔬菜，一年四季都能吃到，口感清脆香甜，富含胡萝卜素和维生素A，平常多吃点对身体很有好处的。尤其现在天气转凉，可能很多人都懒，不想运动，那就更要多吃点胡萝卜了。胡萝卜富含芥子油和膳食纤维，可以帮助促进消化，提高食欲，是秋冬饮食的最佳选择。关于胡萝卜的做法也有很多，天冷可用来煲汤，或者炖牛肉，或者包饺子馅，味道都不错。
无论是在菜市场还是在超市，经常能看到两种胡萝卜，一种是非常干净光滑的，另外一种则是带着很多泥土，特别脏，两者的价格也不同。那么我们买胡萝卜时，到底该选择哪种呢？我相信很多人都有这样的疑问，后来一个菜农告诉我，同是胡萝卜，带泥和不带泥的区别非常大，一起来看看吧。
表面光滑干净的胡萝卜
我们都知道，胡萝卜是长在泥土里的，所以拔出来的胡萝卜难免是会带上一些泥土。菜贩们为了能卖个好价钱，会对胡萝卜进行清洗处理，这样售价要比没有清洗的胡萝卜贵一些，而且清洗过的胡萝卜卖相也很好，很多人会觉得胡萝卜干净而选择购买。但胡萝卜在机器清洗的过程中，连须根都刮掉了，表皮难免会破损。所以这种胡萝卜很不耐放，需要冷藏保存，否则短短2~3天就会水分流失，出现糠芯的现象。
表面带泥土的胡萝卜
带土的胡萝卜，尤其是那种表面泥土有些湿润的胡萝卜，虽然看着比较难接受，但恰恰就说明胡萝卜从地里采摘后未经过任何处理，便送到了菜市场销售。由于没有经过清洗，表皮没有被破坏，并且附着的泥土成为了胡萝卜表面的保护层，能锁住胡萝卜的水分有助于保鲜，在室温下保存，放1~2周都没问题。
所以挑选胡萝卜的时候，建议买带泥巴的，比较新鲜耐保存，吃起来也更放心。
除了看胡萝卜带不带土的区别以外，在挑选胡萝卜的时候还注意以下3点：
1、看表皮
买胡萝卜的时候要挑选完整的胡萝卜，表皮没有磕碰过，没有破损，这样的胡萝卜不容易滋生细菌，也不会流失掉水分和营养。如果发现外表有明显伤痕或者虫眼的，甚至折断的那种胡萝卜，即使价格便宜也不要买。
2、看重量
挑选胡萝卜时一定别忘了掂一掂重量，两个大小差不多的胡萝卜，同等大小情况下，水分会更足，吃起来更可口。如果感觉重量很轻的话，说明胡萝卜放置的时间比较长，水分流失，吃起来口感也不好。因此，我们要选择那种沉甸甸的胡萝卜。
3、看大小
购买胡萝卜的时候要选择大小适中的胡萝卜，因为太大的通常长得太老，水分也会比较少，吃起来不鲜嫩，而太小的胡萝卜没有发育成熟，营养价值相对不足，也不建议购买。
