今天小面姨给大家分享凉拌苦菊的做法。前几天我们这里连着下了好几天的雨，空气也凉爽了很多，加上又是端午节小长假，所以在家里吃了不少的美食，有荤有素，把肚子吃得饱饱的。所以今天晚餐，我打算给家人做一道凉拌吃。
早晨去菜市场买菜的时候，看见市面上的苦菊又绿又嫩，可能是下雨的原因吧！感觉雨后的苦菊比前几天要鲜嫩很多。所以我毫不犹豫的买了一些。苦菊这种菜是夏季最好吃的一种蔬菜，价格便宜，营养丰富，既可以凉拌生吃，也可以热炒，怎么吃都觉得很顺口。夏天气温高，我平时吃苦菊最多的做法就是凉拌苦菊，清淡爽口。可以单独凉拌苦菊，也可以搭配其它蔬菜一起凉拌。我今天选择用洋葱搭配苦菊一起凉拌。
为何说夏季多吃苦菊好吃多呢？接下来我给大家科普一下吧！苦菊又名苦菜，属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。吃起来味道略苦，颜色碧绿，可炒食、凉拌、做汤。夏天很多家庭每次出去聚餐，必点的凉菜里总少不了凉拌苦菊这种蔬菜，酸酸的，甜甜的，价格也实惠。苦菊被誉为2元一斤的“天然下火菜”，夏天遇到多吃，清热消暑，常吃对眼睛好。而且苦菊这种蔬菜是“氨基酸”含量很高的蔬菜，正当季，清热消暑，遇到多买点！夏天常吃它，精气神倍感好。
今天我把洋葱同苦菊一起做凉菜最简单，随手拌一拌就能吃。洋葱脆甜爽口，甘中带苦，清热去火，别有一番风味，清脆爽口而不油腻。到了夏季，这道菜一直都我家常做一道凉菜，只需10分钟时间，轻松搞定，好吃到停不下来。现在我把凉拌苦菊做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【凉拌苦菊】
食材：苦菊、红椒、蒜瓣、洋葱、白醋、盐、白糖、味精、香油、熟芝麻。
做法：
1、准备1大朵苦菊，半个洋葱，1根红椒，5个蒜粒。
2、苦菊摘掉外面一层老叶，切去根部，盆里放一勺盐浸泡10分钟，冲洗干净捞出沥水。
3、洋葱成细条，放水里泡一会，去除辛辣味，这样做吃起来也更脆爽。
4、一根红椒洗净，对半切开去掉籽，切成细丝，蒜粒切成蒜末，（红椒可以换成小米椒）。
5、碗里放入蒜末，适量白醋，一勺盐，两勺白糖，加入少许味精和香油，最后再加点熟芝麻用勺子拌匀。
6、苦菊切成长段装盆，放上红椒，将料汁倒入搅拌。
7、充分搅拌均匀，最后把拌好的苦菊装入盘中。
8、简单易学又可口，开胃还清凉，夏季必备的凉拌菜，越吃越爱吃。