蒸蛋是很多人都喜欢做的一道菜，尤其是做蛋羹，家里有小孩或者老人的话，可能每天都会做一晚，不过即使有厨艺经验的人，可能在做蒸蛋的时候都不能绝对做好，因为大多数人做出来的蒸蛋可能都有气孔，呈现蜂窝状态，这样的，真的做出来卖相并不好看，而且因为气孔太多，所以侦探可能会因为水分不够，吃起来硬邦邦的，如果想要真弹做得好，还是应该学会几点小技巧。
一般的人可能会说做蒸蛋羹的时候，我还是知道应该加温水的，但仅仅加温，水是完全不够的，很多时候温水起到了效果就是稀释蛋液的作用，不过因为水分和鸡蛋液处于两种状态，而且里面的成分和结构都截然不同，在等待蒸熟的过程中，可能就已经出现分层的情况，这样的话，这样鸡蛋羹还是会呈现蜂窝状，所以别总只知道加温水，还应该要想办法，如何克服蒸蛋羹出现蜂窝气孔的情况。
生活中有很多调味料，可能起到的效果更大，因为大多数时候这些调味料，只有在做菜的时候大家才会用到，而蒸鸡蛋羹，本身就是一个做菜的过程，用到它也无可厚非。这种食材就是白醋，为什么要滴上几滴白醋呢？其实主要就是起到一个融合水和鸡蛋液的作用。
因为白醋有一定的软化效果，水分和鸡蛋液能够充分的反应并融合，这样在蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋液就不会因为分层而出现失水变蜂窝的情况。白醋加上一些之后，搅拌蛋液，蛋液也会变得很鲜嫩，尤其是在蒸蛋羹的过程中，白醋直接就挥发掉了，但是，所起到的效果就是软化，
很多人在蒸鸡蛋羹的时候添加白醋，总是担心鸡蛋羹吃起来味道酸酸的，其实根本就不会出现这种情况，因为白醋在鸡蛋羹中残留的时间较短，所以最后吃的时候蛋跟细滑没有蜂窝，但是也没有白醋酸酸的味道。作为一个不会做饭的人，以前蒸鸡蛋羹都不会，自从学了这一招之后，发现蒸鸡蛋羹变得特别的简单，如果你想自己做的话，不妨试试看吧！
鸡蛋羹的营养是特别丰富的，当然，如果你觉得鸡蛋羹带有一点点腥味，可能是鸡蛋的选择，有问题，一般建议选择农家土鸡蛋，因为这些鸡蛋，基本上不是饲料喂养鸡生出来的，所以更有营养价值，也对健康更有利。