炸酱面是中国传统特色美食，最初起源于北京，是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱了，一碗面正不正宗，尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是二八酱，就是2:8的比列甜面酱兑黄豆酱。今天就教大家在家做一碗地地道道的老北京炸酱面。
步骤1.葱、姜切末，五花肉切丁，肥瘦三七分
2.锅内多放肉，下葱、姜末小火炸出香味
3.先下肥肉丁，煸炒出油
4.再下瘦肉丁，加酱油调色，炒熟后盛出备用
5.兑好的酱下锅，加适量清水，小火慢慢熬
6.熬制粘稠后，下炒好的肉丁
7.面条煮好后，过凉水
8.黄瓜切丝，浇上做好的酱
烹饪技巧1.酱和酱油中有盐，所以盐可以少加或者不加2.按照2:8的比例兑甜面酱和黄豆酱
3.面条可以面现成的也可以自己擀
想知道小编最爱吃啥酱吗？不言而喻，当然是我们的霍大哥美味辣椒酱了！
“一酱在手，秒变大厨”用酱夹馍，美味又可口！一饭一酱，美味吃天下！面条拌辣酱，也能变成可口的美味，在辣椒的点缀下，熟悉的味道也能品尝出不一样的美味！
一勺辣酱，半勺香醋，一品煎饺，洪荒之力，带您进入新境界！一顿酣畅淋漓的辣酱美食，不仅能拯救我们的胃，还能治愈一切的不开心，让平淡生活瞬间变得火热。