相信很多人在第一次看到肉桂和桂皮的时候，大部分人都觉得这是同一种香料，只不过是一个有皮一个没皮。肉桂与桂皮，二者名称相近，常常被误认为只是去皮与否的区别，实则不然，二者的区别是很大的，而且在卤肉的时候区别也非常大。物种来源的区别肉桂，就是单一树种肉桂树的干燥树皮，它在广东、广西、...

炖肉是我们中国传统烹饪方式之一，其做法丰富多样，口感鲜美。而且炖肉这一道家常美食，有时候还能给人带来满满的家的味道。比如经典红烧肉、酸菜炖五花肉、番茄土豆炖牛腩等，都是一道道让人不禁垂涎欲滴的佳肴，汤汁浓郁醇厚，肉质软糯下饭。但你知道吗？炖肉的香味，其实大部分都来自于那些不起眼的...

很多人闲暇之余，都想为家人烹饪一大锅美食，围坐在一起品尝。奈何自己厨艺不精，炖出来的肉，要么很腥，要么又老又柴。之所以出现这样的情况，其实是因为你没放对调料。炖肉放对了这三种香料，肉越炖越香。不论是羊肉、牛肉，还是猪肉，只要用对了调料，在家做，也能香飘万里。一、桂皮桂皮是将肉桂树...

现代生活中，人们常常用到香辛料。无论是做东方美食还是西式餐点，每每都离不开它。据说当年欧洲人进行大航海的动力之一，就是为了获取这种“神秘香料”。那么香辛料到底是什么呢？它是一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物制品，特指一些干的植物种子、花蕾、果实、茎叶、根块等做成的调味料。种类...

日常生活中，如果我们去小餐馆吃饭的话，通常会发现小餐馆的餐桌上会放着一碗辣椒油，而且特别的香，尤其是没有食欲的时候，舀上两勺辣椒油感觉特别的下饭。其实这是餐馆的一种营销方式，虽然小小的一碗辣椒油不值多少钱，但是正是因为这碗辣椒油，就招引了许多喜欢吃辣的朋友来就餐。但是大家在日常生...

为何晚上9点泡脚最护肾？之所以选择这个时间段补肾，是因为此时是肾经气血比较衰弱的时辰，在此时泡脚，身体热量增加后，体内血管会扩张，有利于活血，从而促进体内血液循环。同时，白天紧张了一天的神经，以及劳累了一天的肾脏，都可以通过泡脚在这个时候得到彻底放松和充分的调节，人也会因此感到舒...

最近酱油肉在全网都特别火，各种各样的配方和做法都出来了，其实早在10年前，我家每年的冬天就会做5-8斤的酱油肉。因为在2010年的冬天，我和朋友一起去广州旅游时，当时看到路边挂着很多黑黑的肉，色泽有点像四川的熏肉，可闻一下，这种肉完全没一点熏味，只有浓烈的...

材料糖120克热水240克香油60克八角4粒桂皮5克米血1条酱油220克水660克香菜适量在家追剧时突然想嗑点卤味当零嘴？快跟着主厨学着卤一锅，就先从最简单好上手的焦糖卤味开始吧！只要掌握“卤10泡20”的秘诀，不用费心顾火也能让卤汁入味到心坎，学会了爱吃...

时间过得真快，转眼之间天气越来越凉了，炖一锅热腾腾的肉汤喝上一碗，感觉整个身体都非常的暖和，而且营养丰富，在这个季节经常炖肉汤给小孩子喝，补充蛋白质和钙，越喝越有营养，身体健康，增强抵抗力，提高免疫力。一般夏天人们不怎幺喝肉汤是因为肉汤脂肪含量较高，很多年...

为何晚上9点泡脚最护肾？之所以选择这个时间段补肾，是因为此时是肾经气血比较衰弱的时辰，在此时泡脚，身体热量增加后，体内血管会扩张，有利于活血，从而促进体内血液循环。同时，白天紧张了一天的神经，以及劳累了一天的肾脏，都可以通过泡脚在这个时候得到彻底放松和充分...

做卤菜要牢记，这4种常用香料，用对了事半功倍，去异味又增香街上的卤菜店铺，生意总是很好，能开下去的，味道都很不错，香味扑鼻，让人吃了还想吃。很多人觉得卤菜店加了什么东西让人上瘾，其实就是香料搭配的好，香味让你上瘾。卤菜不仅要看着好看，吃起来的香味正好，不会...

猪肉一直是我们常吃的肉类，但是最近猪肉价格飞涨，让很多人都不愿意再去吃猪肉，觉得吃一些贵的牛肉都比吃猪肉强。不过说到底牛肉还是太贵了，偶尔解解馋买点吃还不错，所以我们还是多吃鸡鸭鱼吧，其实它们也是很不错的肉类，脂肪含量低，营养又高。鸡肉的肉质软嫩，做成各种...

所以今天就给大家分享一个自制辣条，自己制作的辣条健康卫生，最重要的一点就是好吃。准备好食材：腐竹、辣椒粉、香叶、桂皮、八角、胡椒、生抽、糖、盐1、先用清水把腐竹泡发大概1个小时左右（注意不要泡得过烂，摸上去有一点点硬硬的就可以了）。2、泡好后捞出沥干水分（...

没有什么能够阻挡美食在口腔里的狂狼，我们翻山越岭，横渡江洋，为寻美味和时间赛跑，逆风而上，靠灵巧的双手在广袤的自然无私的馈赠下烹制出一份又一份珍馐，不仅犒劳着身旁的亲友贵客，也让自己的味蕾和灵魂得到满足。今天要和朋友们分享的主角是牛肉，牛肉是全世界最受欢迎...

辣椒是非常常见的调味料，它给人带来的辣味，是一种刺激神经带来的痛觉，但是痛并快乐着，辣味刺激神经，是一种享受感，所以很多人喜欢吃辣，越辣越喜欢吃，越吃越上瘾。喜欢吃辣的人，比如四川人、湖南人、贵州人等。而江浙沪的人，特别是老一辈的人，对辣椒总是避而远之，怕...

炸东西用的老油不要直接用了，教你简单处理方法，老油立马变新油。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？年已过去几天了，相信你家家户户都有一盆炸东西用过的老油了吧？那么这些炸东西用过的老油，大家都是怎样处理的呢？如果直接...

现在人们越来越重视自己的身体健康，也不再为了贪图味蕾上的享受而选择一些重油重辣的做法，健康饮食的观念越来越深入人心。进入十二月份之后正是花生成熟上市的好时候，此时的花生口感香甜绵密，很多人看到了都会买上一些回家尝尝鲜。在以前买到花生后最常见的做法就是油炸，...

做扣肉我可不是吹牛，每年过年前都有好多亲戚朋友找我做扣肉。以前肉便宜的时候，我都直接是送给他们的，但是今年不行了，真心送不起了，我自己吃肉都是问题。扣肉要想做得好吃真的不是随随便便就能够做好的，而且我这种做扣肉的方法是总结了很多厨师的做法，才得出来的结果，...

三九天太冷，记得给家人炖上一锅这肉，驱寒营养，浑身暖和不怕冷。近来很多地区都大幅度降温，小伙伴们都纷纷感叹，离开被窝的地方都是远方，了解的人大概都知道，这几天是一年中特别冷的一段时间，也就是所谓的三九寒天，以冬至日为起点，每九天算一九，第三个九天正好就是当...

香料的种类非常多，每种香料都有各自的用量和用途，用错的话还会适得其反。面多如此庞大而复杂的香料体系，耿师傅是心如明镜的，每种香料的用量以及该如何搭配，都能做到心中有数。而对于一些刚接触香料的朋友来说，实在有些为难了，不知道该如何下手。今天咱们聊一聊关于香料...