材料
糖120克
热水240克
香油60克
八角4粒
桂皮5克
米血1条
酱油220克
水660克
香菜适量
在家追剧时突然想嗑点卤味当零嘴？快跟着主厨学着卤一锅，就先从最简单好上手的焦糖卤味开始吧！只要掌握“卤10泡20”的秘诀，不用费心顾火也能让卤汁入味到心坎，学会了爱吃什么就卤什么！
米血切块备用。干锅下糖加约两匙水，让糖融化至咖啡色。
水不用多，主要是避免让糖一下子就煮焦，导致苦味。
接着放入八角、桂皮，待香气飘出再分次慢慢倒入热水，制成焦糖水，后加入香油、酱油。
卤汁的比例约酱油1：水3。
酱汁煮滚后放入米血，转大火先煮滚约2分钟，转小火煮10分钟，接着关火盖锅盖焖20分钟即完成。
米血糕卤太久会松散变软烂，因此入味要用泡的，若要更入味还可以再延长焖泡时间。
