宫保鸡丁
这是一道最普通的家常菜。吃起来简单却有着世俗的幸福味道。
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关于宫保鸡丁的名称来历，传说清末有位新任总督到四川上任，当地官员为了欢迎新总督，特吩咐厨子安排新菜。席间这道用嫩鸡炒出来的菜，深得总督欣赏，因新总督官拜少保（又称宫保），所以取名为宫保鸡丁。
1、鸡胸肉洗净切成1.5cm见方的小丁，调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟；
2、大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁；
4、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用；
5、继续中火烧热锅中的油，六成热时将腌好的鸡丁放入迅速滑炒至约半分钟，待鸡肉呈熟色后捞出；
6、锅中留底油烧热后将花椒和干辣椒放入，小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸、鸡丁翻炒；
7、最后倒入最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。爱吃黄瓜的可以加入黄瓜一起炒制。
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很多至爱的美味总是跟家有关。在北京平常只要看到湘菜馆，都会找个机会溜达过去吃一顿。五道口的湘粉人家刚开张的时候我就冲过去了，特色米粉、木桶饭都吃了个遍，还不忘记推荐给朋友。只是现在可能生意越来越好了，做的东西也不如从前了，胃口也差了许多。不过每次吃的时候我都会注意菜的用料搭配，目的当然是想着以后自己做出更美味和更地道的湘味木桶饭。今天的晚餐，我想说：很完美。
1、青红辣椒、黄瓜切条，五花肉切片，葱姜切末末备用；
2、锅下油，将五花肉倒入爆炒至稍带金黄，中途加盐、鸡精、酱油、辣椒粉，盛出；
3、继续烧炒肉剩下的油，加入一勺豆瓣酱，葱姜末爆香，再倒入青红椒翻炒，最后倒入黄瓜；
4、一起加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒至熟装桶即可
香脆玉子豆腐
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1、玉子豆腐中间切开，切成一厘米左右的小段，豆腐裹上蛋清，然后沾上生粉；
2、将豆腐小火再过里边煎到两面金黄后捞出；
3、在煎豆腐剩下的油中放入切好的辣椒、小葱、加盐、鸡精、酱油、少量水小煮一会，用湿淀粉勾芡即可。
这个吃起来外脆内嫩口感很好，另外可以买几个香菇做酱汁，味道更好哦！
青豆虾仁
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1、锅里烧开水将青豆倒入，放些许盐煮5分钟左右，捞出备用；
2、炒锅烧油放入虾仁，加盐、鸡精、生抽、料酒炒至快熟时将青豆倒入一同翻炒；
3、最后浇入少许蚝油，出锅前用淀粉勾芡即可。
牛肉小丸子
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1、猪肉沫和牛肉沫各300克，用盐、鸡蛋、胡椒粉、生抽、料酒打匀腌制小会；
2、洋葱切碎，锅里加入少许黄油将洋葱炒香。再将炒好的洋葱和肉馅一起拌匀；
3、将肉馅捏成大小差不多均等的肉丸子，平底锅下油小火煎（或者用油炸或烤箱烤熟也可）；
4、将肉丸子翻身整个煎熟，最后用水淀粉收味出锅即可。
薯条的做法很简单，土豆切条清水浸泡小会取出沥干，撒少许盐，油锅炸至金黄即可。
姜汁松花蛋
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小时候特别爱吃皮蛋。可能还是三岁时候，我的愿望竟然是长大以后当了科学家，然后买好多好多的皮蛋。晕，直到现在家里人还笑话我，这个科学家和皮蛋究竟有什么直接的关系，我自己其实也弄不清楚。
1、姜切成丝，加入适量醋、酱油、香油、盐、鸡精、糖拌匀放置10分钟左右；
2、松花蛋用细线切片，将拌好的汁浇入即可，喜欢吃辣椒的也可以加点哈。
