【鱼香肉丝】
食材：里脊肉250克，青红辣椒各一个，红萝卜，干木耳30克，郫县豆瓣酱，蒜瓣，姜蓉，泡椒八个，葱白两段，盐，糖，香醋，酱油，料酒，油，淀粉，清水
1、木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3。
2、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用。
3、锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用。
4、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香，舀入两汤匙郫县豆瓣酱。
5、炒出红油，加入滑好的肉丝，翻炒均匀，倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。
6、再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀，少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可。
【麻辣香锅】
食材：莲藕，莴笋，土豆1个，菜花，木耳，芹菜，大葱，蒜，姜，蒜苗，香菜，虾，瘦肉300g，午餐肉一盒，生抽，糖，料酒，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，十三香
1、莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟，菜花分成小块水开放入煮5分钟，莴笋去皮切片，芹菜去叶子切段，蒜苗切段。
2、干木耳泡软后分成合适的大小，葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切两段。
3、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。
4、锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
5、加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜。
【糖醋脆皮茄子】
食材：茄子，蒜薹，胡萝卜，鸡蛋，葱，番茄酱，蚝油，糖，醋，低筋面粉，油
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可，捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
7、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
