第一次试做没想做的太多，用的就是上次做孜然牛肉剩下的那块肉，带点儿筋，我觉得这样反倒更好，有嚼头，事先特地上称称了一下，一斤四两多…… 牛肉切1.5公分左右的丁或者你想要的条、片都成，反正记住它最终会缩成原来大小的1/2，洗净
加盐、鸡精、酱油、糖、酒、咖喱粉，手头没有辣椒粉了我用的是炸好的辣椒油
放在冰箱里腌制至少半小时，这样肉会更加入味儿
盖盖在微波炉用中高火烹饪30分钟，注意定时每十分钟拿出来翻动一下使受热更均
30分钟后肉已经熟了，这时候尝一下要口感略咸、略辣才行
倒出多余的肉汁，这个可以留着做咖喱土豆用
继续中高火烹调，这次是开盖、5分钟翻一次，主要是为了烘干
感觉持续25分钟左右正好，软硬适中，超过则太干，翻的时候自己多尝一下
最后摊开晾凉
完成，我称了一下大概7两不到，合2斤肉出一斤肉干，牛肉15一斤加上调料成本不会超过33元.尝一下味道和外面的几乎可以乱真，颜色略深了点下次可以用生抽试试.把咖喱粉换成孜然粉、辣椒粉还可以变幻出多种口味儿，或者只加酱油、糖做成原味的
