绿豆它含有丰富的维生素B、C，热量低，多吃也不怕肥，最适合减肥的时候吃，而且它的营养健康，除了较为寒凉外要略加注意外，是减肥食品的佼佼者喔。
最近由于塑化剂风暴，高纤、解毒又符合炎夏节令的绿豆，更加受到大家的重视！
最近由于塑化剂风暴，高纤、解毒又符合炎夏节令的绿豆，更加受到大家的重视！
小小绿豆，营养价值却超高，根据分析，绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍、铁是鸡肉的4、5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。
以中医来说，绿豆味甘寒，能入心、胃两经，具有清热消暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的“济世良谷”。
绿豆2大惊人排毒效果
1、排毒 美肌 抗过敏
夏天汗如雨下，电解质容易失衡，引起中暑，现在你不必再喝加了起云剂的运动饮料了，绿豆就能平衡电解质，除湿利尿，让暑意全消。富含高纤、又能快速解毒的绿豆，也是抗塑毒的最强猛将。
容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，多吃绿豆，很快就可得到改善，回复润泽肌肤。
2、降脂 清血 降血压
血脂肪、胆固醇过高，容易罹患心血管疾病，更会造成肥胖。
绿豆所富含的皂素、纤维素、球蛋白……能清血、降血脂、血压及胆固醇，有效改善肥胖症候群。
绿豆健康吃法重点教导：
所有食物的摄取都应该以中庸为原则，绿豆也是每天1-2碗即可，否则都会适得其反。
绿豆仁较甘平，能补气安神，润泽肌肤作用较强，身体虚寒的人可以食用。
绿豆皮则甘寒，能清热解毒，除湿利尿，消暑解渴作用强，但身体虚寒的人不可单独食用。
一般体质的人应该绿豆仁、绿豆皮一起吃，而且不要贪凉吃太冰的绿豆汤，反而伤体质。
如果煮成甜点，也不可加太多的糖，以免变成酸性食物，对身体反而造成负面影响。
谁不适合多吃绿豆？
绿豆性味甘寒，常拉肚子、慢性胃肠炎、肝炎等脾胃虚弱的人，或甲状腺机能低下者，不可常吃绿豆。
一般豆类食物含有棉子糖(raffinose)及水苏糖(stachyose)容易引起饱胀，但绿豆所含这些成份是最少的。
每100g的绿豆水苏糖平均含量为1、01g，而每100g大豆则含有1、25g以上，因此绿豆较容易消化，不易引起胀气。容易胀气的人，可酌量食用。
谁不适合多吃绿豆？
绿豆性味甘寒，常拉肚子、慢性胃肠炎、肝炎等脾胃虚弱的人，或甲状腺机能低下者，不可常吃绿豆。
一般豆类食物含有棉子糖(raffinose)及水苏糖(stachyose)容易引起饱胀，但绿豆所含这些成份是最少的。
每100g的绿豆水苏糖平均含量为1、01g，而每100g大豆则含有1、25g以上，因此绿豆较容易消化，不易引起胀气。容易胀气的人，可酌量食用。
绿豆芽为减肥最优选
绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸、天门冬氨酸、丙氨酸、亮氨酸等氨基酸，且含量显著增加，可达绿豆原来含量的7倍之多。而维生素C、胡萝卜素、维生素B群也增加2-10倍以上，再加上每100g只有33卡，热量超低，是最优的减肥食物之一。
绿豆芽无需施肥，自己DIY简单且安全卫生。取容器体积的1/16至1/10的绿豆，清洗后浸约10小时，然后将水沥干，之后每天过水1-2次，6天即可食用。
绿豆芽最好的烹调方式以快炒最佳，因短时间旺火快炒的绿豆芽，水和其他的营养成份较不易溶出，而炒时若能再加点醋，既可使的蛋白质凝固，又可让维生素减少损失，还可除去豆腥味呢！
