餐馆吃到的一道凉菜,觉着很新颖,回家琢磨着试做。不知道人家具体是咋做的,完全凭感觉凭猜想来。呵,结果竟一致认为比外边吃到的口感和味道还要好。餐馆的口感比较“面”,大概是淀粉放得比较多的缘故吧。自己做的更香更嫩,蘸上香醋汁更是爽口。做法也很简单,推荐~
菠菜酪
材料:菠菜约350克 鸡蛋2个 干淀粉约3/4大匙 水少许
调料:白胡椒粉、盐
菠菜酪的做法
1.菠菜择掉老叶,去根,洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出,用凉水洗净,攥干水分;
2.焯好的菠菜切碎,切后如果水分多就再攥一下;
3.干淀粉用少许清水调开;
4.打入鸡蛋搅匀。再调入白胡椒粉和盐搅匀;
5.倒入菠菜碎,搅匀;
6.耐热模具中四边抹上一层油,倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后取出,放凉后可入冰箱冷藏。
Tips
1.干淀粉一定要先用少许水调开,不要直接跟蛋液混合,要不然会有颗粒;
2.夏日冷藏食用口感更清爽。
用香醋、香油和一点点生抽调成汁,蘸着吃,很爽口!