近日，某环保组织发布茶叶农药调查报告，该报告称送检的国内九大品牌茶叶企业的18种茶叶样本全部含有农药残留，少的含有3种农残，多的有17种，总共检出的农药有29种，不少样本检测出违禁农药残留。一时间，茶叶深陷“农药门”。究竟茶还能不能喝？“农药茶”可能造成哪些危害？如何正确饮用茶叶解决农药残留问题？
农药残留是否会对人体健康有害要视量而定
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源在接受媒体采访时表示，茶中的农药残留是否会对人体健康有害，要视量而定。只要茶中农药的残留是符合国家标准的，就不会影响人体健康，消费者不用过于担心。
同时，中国农业科学院茶叶研究所研究员刘新表示，从数据上看，绿色和平此次检测到的数据还是在合理范围内的。报告中着重强调这些农药残留的危害性虽然存在，在日常生活中，通过茶叶摄入的痕量农药残留对于人体的影响可以忽略不计。
“我注意到，这次绿色和平检出的最大值是3.9mg/kg(日春牌铁观音)。我们每人每天饮茶的数量一般不会超过10克，而通过泡茶浸出的农药残留量就更小了。”刘新说，“我认为，消费者大可放心喝茶。我们这些研究茶的、种茶的和卖茶的人也每天都在喝。”
接触过量会对人体多系统产生危害
据国际环保组织绿色和平的调查报告显示，在检测出的农药中，多菌灵和苯菌灵、腈菌唑和氟硅唑等农药残留，被欧盟定义为有可能影响生育能力、胎儿发育和遗传基因损害的农药残留。
据了解，灭多威被世界卫生组织(WHO)定义为剧毒农药，中毒症状有头晕头痛。而硫丹对人类和大多数动物都有剧毒，且能在人体内累积，低量接触就能产生急慢性的影响。氰戊菊酯则会使接触部位皮肤感到刺痛，接触量大时也会引起头痛、恶心，重者会抽搐或休克。
农残不等于农药超标
中国工程院院士、茶学专家陈宗懋表示，“农药残留”和“农药超标”是不同的概念，检测出农残不等于就有危害。
中国农业科学院茶叶研究所研究员刘新认为，从报告检测结果看，有三类情况：一是我国国家标准有专门针对茶叶农药残留限量规定的，检测结果符合国家标准要求(有一项超出行业标准)。二是我国无标准、其他产茶国有规定的，比如检出的29种农药中有21种在日本有茶叶限量标准，此次检测结果也都符合这21项标准。三是我国和其他产茶国均未制定限量标准的，参照该农药在其他食用农产品中的限量标准，结果也符合相关要求。
标准遵循国际食品法典原则
据陈宗懋院士介绍，我国茶叶标准的制定，依据科学的实验数据。由于用在茶叶上的一些农药也会使用在蔬菜水果等农作物上，因此国家在制定相关标准时要综合测算。
在进行风险评估时，要考虑中国人的食谱，根据不同食品摄入比重进行综合测算，保证农药残余物总体摄入量不超过联合国粮农组织和世界卫生组织所公布的安全标准上限。在评估时，对于茶叶的每日摄入量采用了世界范围的最大值，也就是每日13克(英国和科威特的平均使用量)，而中国人的茶叶平均使用量为每日4—5克。
陈宗懋表示，在标准问题上，茶叶生产国和消费国之间会有利益的博弈。欧盟茶叶主要靠进口，倾向于制定更为严格的标准。中国、印度、印尼、斯里兰卡、越南以及一些非洲国家是主要茶叶出口国，中国的茶叶农残标准与印度、斯里兰卡等国家相类似，与国际食品法典委员会(CAC)采用同样的原则。
违禁农残可能为土壤残留
该检测报告提出，有12个样本中含有国家明令禁止在茶树上使用的农药，如灭多威、硫丹等。陈宗懋表示，从报告显示的残留量来看，应该不是直接喷施所产生。“有的禁用农药过去允许在茶叶上使用，在土壤等环境中还可能存在，构成微量的残留。”
尽量不喝第一道茶汤
福建省农科院茶科所副所长、植保专家吴光远告诉记者：“大部分农药是脂溶性的，不溶于水。检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农药残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%—20%。所以在理论上，农残标准合格的茶叶泡出的茶水是安全的。”
刘新表示：“我国人均饮茶量每天不足10克，加之大部分农药不溶于水，即使茶叶中有少量的农药残留，泡出的茶汤中农药含量极低，通过饮茶摄入的农药也在安全范围内，不会对人产生健康风险。”
尽管如此，茶叶专家建议消费者在喝茶时，尽量不喝第一道茶汤，除了农药残留的原因外，采摘、加工、运输、储存过程中难免污染，而且真正的好茶第一道只是发开，有苦涩味，第二道才能泡开，才能品尝出茶的清香纯正。
