探索
商报记者王超
爆米花的那“嘭”的一声巨响，是许多中国80后网友童年的有趣记忆：老式火炉、葫芦形压力锅、麻袋……近日，这种老式爆米花机登上了美国探索频道知名科普节目《流言终结者》，随后，这段视频在微上博疯狂转发，不少网友表示，终于知道生玉米是如何变成爆米花的了，也有网友伤感地表示，现在很难看到这样的场景了。
老外穿防爆服做爆米花
近日，美国知名科普节目《流言终结者》一期探究做爆米花最快方法的视频在微博上热转。截至20日下午，这段视频在微博被转发上千次，在优酷网被点播30多万次。
视频中，三位主持人站在一个大箱子前，很神秘地介绍着箱子里装的是一种制爆米花最快的设备，打开箱子一看，其实就是曾在中国大街小巷常见的“黑葫芦”老式爆米花机。
“真不敢相信，我听说过这东西，但从没想过他竟真的存在。”视频中，一位主持人如此惊叹。更令中国网友的大跌眼镜的是，主持人明显将“黑葫芦”视为一颗定时炸弹，不仅穿上了“防爆服”，还在撬盖释放压力的时候，将“黑葫芦”口对着天花板，以致“嘭”的一声巨响过后，漫天都是糊了的爆米花。
“反恐防爆版爆米花”、“真是没见过世面”、“太不专业了，麻袋呢？”……老外的大惊小怪，让众多中国网友忍不住吐槽。
勾起中国网友童年回忆
网友们在对老外“搞怪夸张”的动作疯狂吐槽的同时，也有网友表示，这段视频让自己忍不住回忆起小时候围着“黑葫芦”看爆米花的情景。
80后网友“小二先生”说，在乡下的冬天，经常能看到制爆米花的老人，挑着一副担子，一头是炉子、一头是“黑葫芦”，小伙伴们见着了，缠着大人回家拿玉米（大米）制爆米花。“老人会在一块空地上支起锅灶，点燃木柴，顿时，烟气袅袅。”网友“小二先生”说，这时候，炉火边总围着一群孩子，当老人将“黑葫芦”取下放进麻袋里时，孩子们又捂着耳朵躲得老远，两眼直勾勾盯着麻袋，因为等“嘭”的一声巨响过后，就有爆米花吃了。
“现在很难看到"黑葫芦"的身影了，每次吃爆米花都是去超市购买，但再也找不到小时候的味道了。”网友“小二先生”的伤感代表了众多网友的声音。
爆米花与重庆
磁器口摆一天挣三四百
如今用“黑葫芦”制爆米花的情景在重庆街头还有吗？记者和多名网友在重庆街头寻找数日，发现这样的场景只是“可遇而不可求”。
19日中午，记者终于“偶遇”了记忆中的“黑葫芦”。在磁器口地铁站附近，一群游客面带惊喜，拿着手机对着刚刚发出“嘭”的一声巨响的位置拍照，原来，58岁的陶师傅正在用“黑葫芦”制爆米花。
“我们把这个机器叫粮食膨胀机，一次能装2~4斤粮食。”陶师傅一边和记者说话，一边将玉米倒进“黑葫芦”，再加入少许糖精，把盖子盖好、旋紧，然后架到火炉上加热。接下来，陶师傅要一边不停地往炉子里加炭，一边有节奏地摇鼓风机，同时又不停地转动爆米花机。
大概七八分钟过后，陶师傅看了看“黑葫芦”一端的压力表。“可以了。”陶师傅将“黑葫芦”从炉火上取下，放进麻袋，用铁棒一敲，“嘭”的一声巨响，一团白烟腾起，麻袋里已是热腾腾的爆米花。陶师傅的老伴忙着将爆米花分袋装好，3块钱一袋，很快就有游客买走。
陶师傅是忠县人，2002年，他从一位老师傅手中买下“黑葫芦”，每年冬天，他就担着“黑葫芦”走乡串户制爆米花，一锅两块钱，这就是网友们小时候常见的场景。一个冬天，陶师傅能挣1万多元钱。
2006年，陶师傅和老伴将“黑葫芦”带到主城。磁器口、人和、高庙村都是他们常去的地方，“好的话，一天能挣三四百元钱”。
“拉爆”一词来自爆米花
重庆街头还有多少人在用“黑葫芦”做爆米花，目前并无具体数据，但可肯定的是，这样的场景在重庆街头已越来越少。
“上世纪三四十年代，这种"黑葫芦"就在重庆流行了。”重庆文化名人张老侃告诉记者，当时由于战乱，人口流动大，江浙、安徽一带的手艺人便将“黑葫芦”传入重庆，重庆话今天常说的“拉爆”一词，就从“黑葫芦”那“嘭”的一声巨响得来。
张老侃说，随着各种新式爆米花机的流行，“黑葫芦”在重庆街头已很难见到，但这种手艺在短期内不会消失，因为技术简单，爆出来的爆米花还很受年轻人欢迎。
记者走访主城十多家食品机店铺，都没有见到“黑葫芦”的身影。最终，记者在石桥铺石新路一家食品机店铺的角落，见到“黑葫芦”。"黑葫芦"制出的爆米花，比其他机器制的爆米花要香，所以还有市场。”店铺的肖老板说，“黑葫芦”从十年前到现在，都是500元一个。记者登录淘宝网发现，也有商家出售老式爆米花机，其价格在200~550元不等。
揭秘
生玉米如何变成爆米花？
“黑葫芦”真的会爆炸吗？“黑葫芦”开炉威力有多大？
重庆育才中学物理教研组老师陈学瑜：这和物理学中的气压原理有关，当将玉米放在一个密闭的空间内加热，玉米中的少量水分也被加热，但由于高压而无法变成水蒸气，当把盖子打开后，内部气压急剧降低，水分立即变为蒸汽，体积迅速膨胀，玉米就这样被“撑”成了爆米花。
“黑葫芦”真的会爆炸吗？
陶师傅：只要锅炉没有坏，就没有什么危险，当气压表指针指向1.4MPa的时候，就可以开锅了，即使锅内的气压实在太高，锅炉也可像家用高压锅一样，自动释放里面的气压。
陈学瑜：师傅给锅炉加热时，要注意气压表的指数，只要没有超过锅炉的最高承受能力，一般不会发生爆炸。1.4MPa，相当于是锅外标准气压的1.4倍，所以当锅炉释放气压的时候，会发出“嘭”的一声巨响，有点像爆炸。
“黑葫芦”开炉威力有多大？
陈学瑜：影响冲击力的因素有很多，并不好计算，这要看锅内玉米的数量、加热时间、以及当时天气因素等等。但开炉时爆米花的冲击力很大，如果溅到人身上，完全有可能受伤。
