地铁站旁、街角路口、小饭馆前……去上班的早晨，您是否会在这些地方驻足?煎饼果子、鸡蛋灌饼、油条、小笼包……您是否会把它们当早点?街头早餐档，不免让人心存疑虑：这些早点吃的安全吗?
小贩摸完钞票抓葱花
在街头早餐档经常看到这样的一幕：摊主所有加工操作用祼手进行，煎饼里的菜用手抓，然后又用手擦汗、挠额头。旁边的抹布泛着土色，脏兮兮的，不时被摊主拿来擦面板。小摊设在路边，刺鼻的汽车尾气从没断过，灰尘“此起彼伏”。
早点摊的卫生问题在全国普遍存在。
2010年6月，江苏省疾控部门公布，苏州市早餐摊店四成馒头、包子铝含量超标;2012年8月，湖北武汉早点摊主陈某为使麻球颜色更光亮，将亚硝酸钠掺入原料中，导致25名食客中毒。
危险早餐的“三宗罪”
①、食物没营养。
早点摊的油条、油饼等用的油和小苏打，会让面食中的维生素B1等损失殆尽;白米粥被长时间熬煮和保温，其中的维生素B1所剩无几。这些食物的蛋白质含量不高，蔬菜很少，不能提供人体所需的维生素和矿物质。
②、早点摊成地沟油重灾区。
炸油条、油饼都需大量用油，小贩很可能用地沟油。即使正规油，经反复烹炸，油中有害成分也会越聚越多。
③、滥用塑料袋污染食物。
很多人会将热食物装入透明塑料袋。一些有色塑料袋遇热会掉色，铅、铬等重金属及甲苯等化学物质被析出，有致癌危险。
吃安全早餐靠自己
怎样能让早餐更安全、健康呢？
1、煎饼果子别加薄脆，因为薄脆经过油炸，脂肪含量高，铝也可能超标;
2、鸡蛋灌饼、烧饼最好不夹肉，因为肉类安全无保证，如果肉色太红，很可能亚硝酸盐超标;
3、小笼包肉馅太咸太油，尽量买素的，胡萝卜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅都不错;
4、面皮松软、颜色很白的馒头、包子要少吃，虽然口感较好，但很可能用了明矾、膨松剂或发酵粉，铝含量易超标;
5、豆腐脑少放卤，有味道即可，避免盐的摄入量超标。
专家提醒：
食用时关注自身感受，如果口中发涩，可能是明矾、碱太多，如果口和胃里觉得太腻，可能油脂不合格。最好花几分钟自己做早餐，安全又健康。
