大陆一位烹饪家曹靖，在1995年买到了一本光绪年间出版的《随园食单》。专家鉴定后发现这是光绪年间的古籍，至今有100多年的历史了。
《随园食单》是清代著名文学家、美食家袁枚在乾隆57年写成的。这本书描述了乾隆年间汉族的饮食状况与烹饪技术，详细记述了十四世纪到十八世纪中国流行的326种南北菜肴和当时的美酒名茶。这些菜谱都是可以实际操作的，有些还是已经失传的民间料理做法，所以非常珍贵。
据《成都晚报》报道，曹靖非常喜欢这本书，这么多年一直在看。书里有一句话让他受益匪浅。那就是〝荤菜用素油，素菜用荤油。〞曹靖介绍说：有的素菜带有一股苦涩味，用荤油就可以把这种味道掩去，让素菜更加香味扑鼻。川菜中的经典菜式鸡油豆苗、金钩菜心等都是用荤油进行烹饪的。
真传一句话，〝荤菜用素油，素菜用荤油。〞这句话虽然简单，却可以大大提升你的厨艺水平，赶快试试吧。
