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50个你不知道的生活小妙招 个个都很实用(组图)
2020-09-17

会总结,会生活,站在前人的肩膀上,今天小编给大家带来50条涉及衣、食、住、行,绝对不嫌多的生活小妙招。 一、烹饪小妙招 1、烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而不进糖分,造成外...

淮扬菜的精彩 这两道 你能在家里完美复制(组图)
2020-09-11

作为传统四大菜系的淮扬菜,一直都是以顶尖的烹饪技艺为支撑的,在餐厅吃的正宗淮扬菜,几乎每一道都能惊到我,要么刀工精湛、要么鲜美异常、要么食材神秘莫测,自己在家里要复刻正宗淮扬菜很难,但我还是找到几道好做的淮扬菜,味道虽然没有大厨做的那么美味...

大厨为你解密:手撕包菜为什么那么好吃?必须掌握其中几个技巧(组图)
2020-08-24

前几天有粉丝问我,为什么在饭店吃的手撕包菜,既脆而且味道又好吃呢?自己在家里面做。就是做不出来那个味呢,其实饭店里面做手撕包菜,掌握的还是有几个技巧的,比如说包菜的选择和调料以及烹饪的手法,每一步都不能马虎,接下来我会把饭店的手撕包菜,详细...

一位50后厨师的16条忠言:烹饪不是烹调料…字字珍贵价值千金(组图)
2020-08-07

这是一份来自50后厨师的忠言,关于厨艺、关于厨德,也许有些话不太好听,甚至有些观点会让你觉得“过时”。所谓“忠言逆耳”,不妨静下心来,仔细品味品味,有则改之,无则加勉。但老师傅对年轻厨师的这份用心,不可谓不真诚,字字珍贵,价值千金! ...

鱼肉去腥味 葱姜蒜就够了 很多人爱放这味料 难怪鱼肉腥味重(组图)
2020-08-04

从科学理论上分析,腥味其实是一种化学成分,就是这种物质让我们感受到腥味。而我们用料酒、醋、葱姜蒜去腥的时候,其实是某一些物质与其发生了反应,从而降低了腥味。 鱼肉的腥味相比猪肉、牛肉等,鱼肉的腥味更重,淡水鱼有土腥味,海水鱼有海腥味,...

盐的50个妙用 够用一辈子了!(组图)
2020-07-07

千万不要小看盐!除了调味,它在日常生活中还有着许多不可替代的神奇功用。生命君综合美国“雅虎网”报道,为大家总结了盐的50个妙用,赶快学习一下吧。 烹饪 1.剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里,鱼鳞会很容易脱落。 2.验证鸡蛋...

面粉的生活小妙用 效果棒棒的呢~(组图)
2020-07-05

对于喜欢吃面食的朋友而言, 面粉能做的好吃的真是太多了 但面粉只能用来吃吗? 那就大错特错啦! 有了面粉, 清洁和烹饪都不在话下, 一起来看看吧~ 1.炒洋葱更脆甜 炒洋葱营养丰富, ...

食盐原来那么厉害!看后所有人都惊呆了(组图)
2020-05-25

你知道吗?盐在生活中有很多妙用,你有没有大材小用呢?一起来看看! 1 加点盐,养花更茂盛 水养植物放少量盐巴,可以使植物的花期变得更长,长得更茂盛。 2 加点盐,烹饪防油飞溅 ...

烹饪出一份「完美」的煎蛋 资深厨师教你用水不用油(组图)
2020-05-06

要烹饪出完美的煎蛋,可借助厨房的一个意外成分,那就是水。 当然,「完美」是主观的,不过美国电视节目「今日」(Today)假设一个完美煎蛋烹制均匀,带有完整的蛋黄,以及凝固但未焦的蛋白。许多人喜欢用油煎出焦脆的蛋白边,但用水可以...

高压锅煮东西 真的没营养?它和普通锅煮的区别在哪?看完涨知识(图集)
2020-02-19

高压锅是我们现代厨房中,一个比较常见的烹饪厨具,以其烹饪迅速,做出的食物口感好,而受到不少朋友的青眯。但是在网上一直有一种说法,那就是高压锅煮出的东西会因为温度过高、压力大,从而破坏了食物的营养元素,那么果真是如此吗,它和普通锅煮的区别又在...

生姜吃不完该如何保存?学会这招 越放越香(组图)
2020-02-12

日常烹饪中,有很多的调味品,都是咱厨房里不可缺少的,例如油盐酱醋这一些,都是平常炒菜中必须用到的,大家也喜欢去用它们。但也会有那么几样配料是大部分人都不喜欢的,就拿姜来讲,很多人都不喜欢他的味道,又辣又难吃,像小编我也是不吃姜的,所以能感同...

小龙虾有多脏?网友用消毒水浸泡 30分钟后出来的东西让人作呕!(图集)
2019-11-28

到了夏季的夜晚,人们往往会不自觉地想到一个美食,那就是小龙虾。虽然这种食材在我们这里出现的时间并不长,但是人们用短短的几十年就把它的做法研究得很纯熟。它的口味多种多样,最让人喜欢的莫过于重口味的,因为它本身的味道特别淡,人们喜欢吃,吃到嘴里...

吃好晚餐把握住4个原则 能控制和减轻体重(组图)
2019-11-19

晚餐的作用和早餐、午餐一样,都是为了让人获得必要的能量,保持体力和精力充沛。学会正确地吃晚餐,并不会让体重增加,相反,如果把握好以下4个晚餐原则,还能控制好自己的正常体重,或者让体重下降。 不能不吃晚餐 少吃任何一餐都能让你瘦,...

学厨不要盲从 只要掌握这10个最基本的烹饪原理 你也能做大师菜(图集)
2019-10-22

很多小白在学做菜的初期,总是照搬招用别人菜谱,不但做出来的味道不理想,下子再做,连步骤都忘得一干二净。其实真正想要做好一道菜,一定要盲从,要搞清楚这其中的原理是什么?为什么要这么做这么搭配!只有领悟透彻了这其中的原理,才能举一反三,更轻松,...

这些烹饪口诀 为何能流传百年?我们能否发现它的价值(组图)
2019-09-15

在昨天的文章里,给朋友们分享了我在清代食谱里看到的两个香料口诀,却没想到引起了那么多朋友的兴趣,这倒是有些出乎意外,但我建议大家,把这些不要看得过于严肃,而是当做一个见闻,一个趣谈来看更好。 为啥呢?因为我有一个顾虑,古代的东西毕竟有...