真传一句话，〝荤菜用素油，素菜用荤油。〞这句话虽然简单，却可以大大提升你的厨艺水平，赶快试试吧。

菜菜炒菜的时候，经常一不小心，肉片就粘在锅子上了。。。。。。想换个不粘锅，但又怕涂层脱落，实在很为难。 究竟有没有办法能够解决这个问题呢？答案当然是有，而且，非常简单！ 普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变...

网络图片 炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗。这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生有害物质。 如何炒菜油不溅 锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可...

中餐烹饪24法，快快收藏! 炒 炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。 炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。 依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。 农家小炒肉 1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切...

厨师也是人，所以在厨房里，他们偶尔也会犯错，也会糊涂，也会弄糟、也会搞砸。但是，如果你没有把盐当成糖来做‌‌‌‌“拔丝水果‌‌‌‌”，那你就不算最糟，我们的一位编辑就曾经犯过这样的错误。我们工作人员约见了读者、亲戚和朋友，汇编了这份避常见烹饪错误一览表...

烧烤鱼。（网络图片） 鱼肉中含丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E。 第一名，烧烤鱼。 鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、...

　　从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺，酱油为我们的菜肴增色、增味不少。酱油什么时候放？如何食用才最健康？这些最基本的问题你都知道答案吗？　　酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进...

冰箱可不只是一个储存食物的“橱柜”。他不光有为不同食物设计的放置区域，更有不同的温度区。 这就意味着，如果你把东西放错了地方，那么你就没有充分利用现代制冷技术。而这样的错误，可能会导致你白白损失食物、电费，甚至是在家烹饪的欲望。 首先你应该清楚，即便你的...

导读：很多淡水鱼如草鱼、鲢鱼蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼往往带有土腥味。下面小编教大家10个方法来巧妙去除鱼腥味。　　烹饪技巧10个方法巧除鱼腥味　　除鱼腥味的法宝一：姜　　烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不...

鱼烧不碎的4个小窍门1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下，如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。煲汤的...

专家警告说，洗鸡时溅在手上、桌面、衣服和烹饪设备上的水珠会传播空肠弯曲菌 英国食品卫生机构建议停止烹饪前洗生鸡的做法，避免传播空肠弯曲菌(campylobacter)。 食品安全专家警告消费者，清洗生鸡反而有增加食物中毒的危险。 英国食品标准局对450...

跨过清爽宜人的春季，酷热的夏季接踵而来。在这个季节，由于持续高温，人们普遍食欲差、上火，火来苦掩，苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效，夏季清热去火苦瓜首当其选。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，要想苦瓜不苦，小编给你支招，凉拌苦瓜怎么做不苦。苦瓜...

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加...

最近发现一本面向厨师的杂志，从上面收集了一些大厨们的烹饪技巧，有的我已经实践过了，真是超级管用。趁假期来临之际推荐给各位，希望为私房菜小组提供实用有效的窍门。看过来吧(是我一个一个总结精炼敲进来的，绝非转帖!)。 1.炒松仁玉米时，用牛奶调淀粉，炒时加...

我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等，都是发明或流行于宋代，烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。宋朝的一般城市白领跟今日的小白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。“经纪市井之家往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳”，因为宋朝城市中的美食店太多了，“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺”(《梦粱录》)。宋人还特别注意饮食的卫生

十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。其中抗癌作用较突出的是西兰花、萝卜、甘蓝、卷心菜。十字花科蔬菜都包括哪些呢?除了”防癌“，它们的作用还有哪些呢? 十字花科蔬菜都包括哪些呢? 在植物分类上，十字花科植物共有378属，3710...

饮食健康在日常生活中是很重要的，俗话说的好，病从口入。很多时候我们生病都是因为吃了不干净的东西或者吃了不该吃的东西。其实烹饪小常识是作为煮妇们必知的常识。关于厨房不可不知的常识，你知道多少呢？下面一起来了解一下吧...1、烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠...

正如我们穿衣穿鞋，需要合身合脚一样，做饭选锅也要搭配得当，才能做出健康美味。专家提醒，要选择合适的锅，做合适的菜。下面我们就来看看日常烹饪时的选锅常识吧。 铁锅：宜炒菜忌煮汤 世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其它化学物质，很少有溶出物...

家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢? 烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤...

营养师懂营养，要是会烹饪那就更合适了。这些做饭的小窍门，发出来有兴趣的不妨试试，不是每一条都有效的。当然也不是每一条都是错的，对错就需要您亲自试试了 。