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烹饪技巧:酱油什么时候放最健康
2015-01-15

  从老抽到生抽,从古方酿造到现代工艺,酱油为我们的菜肴增色、增味不少。酱油什么时候放?如何食用才最健康?这些最基本的问题你都知道答案吗?  酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进...

冰箱用错了这么多年!竟然一张图就教会我了~(图)
2014-11-26

冰箱可不只是一个储存食物的“橱柜”。他不光有为不同食物设计的放置区域,更有不同的温度区。 这就意味着,如果你把东西放错了地方,那么你就没有充分利用现代制冷技术。而这样的错误,可能会导致你白白损失食物、电费,甚至是在家烹饪的欲望。 首先你应该清楚,即便你的...

烹饪技巧 10个方法巧除鱼腥味(图)
2014-07-18

导读:很多淡水鱼如草鱼、鲢鱼蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼往往带有土腥味。下面小编教大家10个方法来巧妙去除鱼腥味。  烹饪技巧10个方法巧除鱼腥味  除鱼腥味的法宝一:姜  烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不...

十个神级的烹饪小窍门
2014-07-14

鱼烧不碎的4个小窍门1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下,如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,在下锅炸。2、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。3、在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。4、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。煲汤的...

专家警告:生鸡不要洗 洗鸡“传病菌” 图
2014-06-17

专家警告说,洗鸡时溅在手上、桌面、衣服和烹饪设备上的水珠会传播空肠弯曲菌 英国食品卫生机构建议停止烹饪前洗生鸡的做法,避免传播空肠弯曲菌(campylobacter)。 食品安全专家警告消费者,清洗生鸡反而有增加食物中毒的危险。 英国食品标准局对450...

苦瓜不苦?!六招去除苦瓜苦味
2014-06-12

跨过清爽宜人的春季,酷热的夏季接踵而来。在这个季节,由于持续高温,人们普遍食欲差、上火,火来苦掩,苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效,夏季清热去火苦瓜首当其选。但是苦瓜的苦味,却让很多人望而却步,要想苦瓜不苦,小编给你支招,凉拌苦瓜怎么做不苦。苦瓜...

实用烹饪技巧71条
2014-05-21

1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加...

大厨们实践千遍总结出的烹饪技巧(超级实用,强悍推荐)(图)
2014-05-09

最近发现一本面向厨师的杂志,从上面收集了一些大厨们的烹饪技巧,有的我已经实践过了,真是超级管用。趁假期来临之际推荐给各位,希望为私房菜小组提供实用有效的窍门。看过来吧(是我一个一个总结精炼敲进来的,绝非转帖!)。 1.炒松仁玉米时,用牛奶调淀粉,炒时加...

舌尖上的宋朝 入选千年影响人类最深远百件大事 图
2014-05-03

我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等,都是发明或流行于宋代,烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术,也是在宋朝成熟起来的。宋朝的一般城市白领跟今日的小白领一样,都不习惯在家做饭,而是下馆子或叫外卖。“经纪市井之家往往多于店舍,旋买见成饮食,此为快便耳”,因为宋朝城市中的美食店太多了,“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺”(《梦粱录》)。宋人还特别注意饮食的卫生

十字花科蔬菜价值高 科学烹饪更重要(图)
2014-03-18

十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险,如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。其中抗癌作用较突出的是西兰花、萝卜、甘蓝、卷心菜。十字花科蔬菜都包括哪些呢?除了”防癌“,它们的作用还有哪些呢? 十字花科蔬菜都包括哪些呢? 在植物分类上,十字花科植物共有378属,3710...

厨房里不可不知的10个常识(组图)
2014-02-19

饮食健康在日常生活中是很重要的,俗话说的好,病从口入。很多时候我们生病都是因为吃了不干净的东西或者吃了不该吃的东西。其实烹饪小常识是作为煮妇们必知的常识。关于厨房不可不知的常识,你知道多少呢?下面一起来了解一下吧...1、烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠...

专家支招日常烹饪选锅五大常识(图)
2014-01-07

正如我们穿衣穿鞋,需要合身合脚一样,做饭选锅也要搭配得当,才能做出健康美味。专家提醒,要选择合适的锅,做合适的菜。下面我们就来看看日常烹饪时的选锅常识吧。 铁锅:宜炒菜忌煮汤 世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅,因为铁锅一般不含其它化学物质,很少有溶出物...

不同种类的鱼烹饪方法也不同
2013-11-09

家人团圆,招待亲友,中国人的餐桌上总是少不了一条鱼,而市场上鱼的种类又是多种多样,用哪种烹调方法更合适呢? 烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,这样可以产生特有的香气及风味。烤之前,可以先放在通风处使鱼的外皮风干,这样再烤制会比较容易。烤...

20几种做饭技巧成为烹饪高手
2011-07-29

营养师懂营养,要是会烹饪那就更合适了。这些做饭的小窍门,发出来有兴趣的不妨试试,不是每一条都有效的。当然也不是每一条都是错的,对错就需要您亲自试试了 。

烹调加水10技巧、烹饪用水3忌
2011-01-09

一、烹调加水的技巧  1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。  2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。   count = 9;ad_id = new Array();ad_effect = new Array();ad_open_d...

我们怎样吃醋?5种食物最该放醋 5类人不宜吃醋
2010-12-24

  醋有很多种,米醋、陈醋、香醋等多种多样,它也是用得较多的酸性调味料。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需要量不断增长。而吃醋也是有讲究的!  五种食物最该放醋  中国烹饪协会美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋:   count = 2...

不可不知的烹饪十不宜
2009-08-30

家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少?是不是真的"油多不坏菜"?"烟熏火燎"到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题,其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。1、烧肉不宜过早放盐:盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉...

盐、酱、醋的烹饪时机有先后
2009-02-24

  俗话说,油盐酱醋是厨房四宝,那么盐酱醋在使用时需要注意什么呢?   盐一定要晚放。要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。因为人体味蕾上有咸味感受器,它与食物表面附着的钠离子发生作用,才能感知到咸味。如果晚些放盐,或者少放些盐,起锅前烹少...

烹饪的经典谎言
2008-10-31

  越来越多的人给自己制定了严格遵守的饮食戒律,约束本没错,只是别在约束前弄错了尺度和方向,不然到头来,受够了戒律之苦,却没得到为之苦苦追求的健康,岂不是白白折腾勉强了自己,事实本不可怖,可怕的是被笃信的谎言。   1、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康:如...

烹饪虾类的几个窍门
2007-12-09

  1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。     2、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。    3、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。     4、干虾要经过浸发才可除去异...