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烹调加水10技巧、烹饪用水3忌
2011-01-09

一、烹调加水的技巧　　1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。　　2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。　　 count = 9;ad_id = new Array();ad_effect = new Array();ad_open_d...

我们怎样吃醋？5种食物最该放醋 5类人不宜吃醋
2010-12-24

　　醋有很多种，米醋、陈醋、香醋等多种多样，它也是用得较多的酸性调味料。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。而吃醋也是有讲究的!　　五种食物最该放醋　　中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：　　 count = 2...

不可不知的烹饪十不宜
2009-08-30

家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少？是不是真的"油多不坏菜"？"烟熏火燎"到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉...

盐、酱、醋的烹饪时机有先后
2009-02-24

　　俗话说，油盐酱醋是厨房四宝，那么盐酱醋在使用时需要注意什么呢？ 　　盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。因为人体味蕾上有咸味感受器，它与食物表面附着的钠离子发生作用，才能感知到咸味。如果晚些放盐，或者少放些盐，起锅前烹少...

烹饪的经典谎言
2008-10-31

　　越来越多的人给自己制定了严格遵守的饮食戒律，约束本没错，只是别在约束前弄错了尺度和方向，不然到头来，受够了戒律之苦，却没得到为之苦苦追求的健康，岂不是白白折腾勉强了自己，事实本不可怖，可怕的是被笃信的谎言。 　　1、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康：如...

烹饪虾类的几个窍门
2007-12-09

　　1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。 　 　　2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。 　　　3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。 　　　　4、干虾要经过浸发才可除去异...