有些人喜欢吃肉，红烧，炖煮一个都不放过。但是一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，吃肉越多，越易得癌症。国外也有研究证实，癌症与肉食的关系密切。英国素食协会的研究报告中说，素食者早逝的机会只有非素食者的一半…
肉里到底有什么东西，为什么会致癌？除了公认的医学理论之外，许多学派和专家都把致癌物指向了肉中之毒。既然这样，还能愉快地让人吃肉吗？
中国“膳食平衡宝塔”中指出，每人每天摄入生肉不超过75克，红烧肉最多两块。因此，每人每天红肉的摄入量应该控制在一两为宜。此外据美国《消化道药理学与治疗学》杂志刊登中国一项新研究发现，吃鸡肉和鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险。根据结果表明，多吃白肉和鱼肉可以使患原发性肝细胞癌的危险降低22%~31%.并且从营养学角度来说，红肉比白肉好很多。因为红肉的脂肪含量高，而且红肉的脂肪中多为饱和脂肪酸，而其不饱和脂肪酸的含量却比较低。
这样吃肉更健康
1.多骨少肉
吃饭时，眼睛不要只盯在肉上，肝、骨等更是美味佳肴。尤其是老年人，可以在三餐中适当安排一些猪骨，既能减少肉的摄入，又能获得更全面的营养。
2.多炖少炒
就猪肉的烹饪方式来说，炖肉可以使猪肉中有益的不饱和脂肪酸增加，而有害的胆固醇含量大大下降，吃起来安全放心。
3.搭配大蒜一起吃
吃肉时适当吃一点蒜既可以增加营养的吸收，还可以解腥去异味。
