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炒茄子先放油是大错特错 酒店大厨:想要茄子不腻不发黑 有诀窍

茄子是众多家常菜当中最为常见的一道,我们平日里使用较多的做法有红烧、干锅、烧烤等,这些做法相对都是比较简单的,而且做出来的口味也都相当不错,所有许多的人们都非常的喜爱它。而且除了口感优秀之外,茄子中还包含有多种营养,助力于我们的身体健康,不过茄子虽然好吃,但是却不太好做,很多人都会发现,自己做出来的茄子总是不够美味,吃起来特别的油腻,有时候还会出现发黑的情况。

茄子本就是一种异常吸油的食材,如果烹饪不当,那么吃起来自然就会格外的油腻,茄子也会因此而发黑,口味与卖相都大幅下降,今天我就带大家一起解决这个问题。

【家常炒茄子】

准备食材:茄子一个、洋葱适量、青椒两个、大蒜几瓣、蚝油适量、生抽适量、食盐少许、鸡精少许

制作步骤:

1、茄子购买回来之后,我们将其改刀成块状,注意外皮一定要保留,否则营养会极大的损失。随后将切好的切块放到盐水之中浸泡起来,这样可以防止它变黑。

2、茄子沥干之后,我们将其下锅煸炒,炒软炒出水分之后,我们将其盛出待用,煸炒不用加油,这样处理之后,后续烹饪它就不过太过于吸油了。

3、起锅加油,先炒一下洋葱、青椒、大蒜,随后将茄子回锅煸炒,再加上点生抽、蚝油、食盐、鸡精入味,最好炒匀就可以将菜品出锅了。

菜品的烹制相当简单,喜欢吃茄子菜品的朋友不要错过哦。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:每日家常食谱 转载请注明作者、出处並保持完整。

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