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蔬菜包子如何翠绿不变色?教你2个小技巧 松软鲜香 包子特好吃

随着生活水平的提高,越来越多的人开始注重素食,经常大鱼大肉真不是好事,给健康添堵,比如蔬菜馅的素包子,就赢得了一部分人的芳心,它的特点就是热量低,几乎不含脂肪,常吃能带来健康,昨天有人私信我:“我家也经常做蔬菜包,为什么打开一看,蔬菜都变黑色了,”其实这里面,是有小技巧的,蔬菜要提前处理。

白胖的包子,想必没有人不爱吃,我总结了一款素包的馅料,用菠菜、香菇和鸡蛋,这三款食材组成,既保证了营养,还带来了健康,老人孩子都爱吃,掰开一个来看看,色香味全,蔬菜翠绿色,一点也没变黑,这样的包子才能刺激我们的食欲,彻底打开胃口,想学习的朋友,一起来看看吧,做法简单易懂。

蔬菜香菇

食材:菠菜、香菇、鸡蛋、面粉、酵母粉、白糖

调味:蚝油、香油、食盐、胡椒粉、鸡精

1、准备500克面粉,1勺白糖,将5克酵母粉,融化在250克的温水中,边倒边搅拌,等出现面絮后,下手揉成光滑的面团,盖上盖子,饧发至两倍大。(白糖能促进发酵,可以适量添加

我用的是菠菜,同样可更换为油菜,按照自己的口味来,锅中烧开水,少放一点食用油、一点食盐,下入洗净的菠菜,焯水10秒钟捞出,放进冷水中浸泡一会儿,这10秒钟很重要,能让蔬菜保持翠绿不变色,烫太久也不行,会流失营养。

3、捞出菠菜,攥干多余的水分,切成小碎块,就平常普通的包子馅大小。

4、如果是干香菇,需要泡发,新鲜的直接洗净就行,改刀切成小丁,放入锅中微炒一下,断生装盘备用。

5、两个鸡蛋瞌碎,用工具充分搅散,开中小火炒成块,出锅装盘备用。

7、所有食材准备完毕后,装进一个碗中,先来一勺食用油,锁住水分不流失,再跟进个人口味,加胡椒粉、蚝油、食盐、鸡精、芝麻香油,搅拌均匀。

6、饧好的面团,揉搓成一根长条,分成均等的面剂,擀成一根圆形的包子皮。

7、取出一个面皮,舀入适量的馅料,收口捏紧,每个人的手法不同,能保证不露菜就可以。

8、不要着急开火,很多人蒸包子都会忽略这一步,二次饧发,盖上一层保鲜膜,让包子休息15分钟,可以避免塌陷,凉水上锅,等上汽以后,大火蒸8-10分钟,关火再焖3分钟,蔬菜包不易久蒸。

9、蔬菜包子这样蒸,真的非常好吃,馅料翠绿不变色,薄片大馅,松软鲜香,特别的入味,喜欢的朋友可以先收藏,有空了在家试一试。

技巧总结

1、加点食用油和食盐,将蔬菜焯烫10秒钟后,马上浸入冷水中,可以有效的防止蔬菜变色,比原来的颜色更翠绿。

2、蒸的时间要把控好,二次饧发完成,等水开上汽,大火蒸8-10分钟,关火再焖上3分钟。

责任编辑: 王和   来源:食味菜谱 转载请注明作者、出处並保持完整。

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