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蒸茄子时 不要直接上锅蒸!多加1步、茄子鲜嫩不发黑、更有食欲

茄子、几乎是我们日常生活离不开的食材,尤其眼下正是茄子大量上市的季节,新鲜水嫩还清甜,无论是红烧、清蒸还是凉拌都各具风味、深受大家欢迎,但是我们在做茄子的时候总会遇到一个难题,容易发黑、影响食欲

尤其眼下正是吃蒜泥茄子的时候,黑黢黢的上桌难免不太讨喜,不过也不用过于担心,今天我就给大家带来了一个小妙招,蒸之前只需多加这简单1步,保证茄子鲜嫩不发黑、吃着更香更有食欲。

【蒜泥茄子】

1.首先,我们准备紫茄子三个,用面杖擀一下,这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松、擀出汁水,方便后期入味

2.然后把茄子的根蒂切掉,划成长条,放入淡盐水中浸泡十分钟,这样茄子在蒸的时候不容易氧化变色、发黑

3.再准备一个青椒,用刀拍散。把锅烧热,不用放油,撒入少许食盐防止粘锅,拍散的青椒放入锅中,用勺子摁压着炒一会,青椒炒软以后盛出备用。

4.锅中烧水、放上篦子,水烧开以后把浸泡好的茄子放入锅中,开中火蒸5分钟就可以了。

5.蒸茄子的时间,我们准备酱汁,准备大蒜一把,放入蒜臼中捣成蒜泥,再放入炒好的青椒,撒入少许食盐,把大蒜青椒碾成泥倒入盆中。

6.加入食盐1克,白糖少许提鲜,生抽20克,陈醋5克,辣椒红油10克,香油10克,搅拌均匀备用。

7.5分钟以后把茄子取出来放在笊篱中,挤压出茄子中的水分。

8.然后放入盆中、倒入调好的酱汁,颠盆拌匀后即可装盘。

好了,这道少油清香的蒜泥茄子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

责任编辑: 王和   来源:第一美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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