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最适合孩子吃的鱼 肉嫩刺少、营养全面 常吃头脑聪明还长个

孩子的每一个成长过程都需要父母的精心呵护,从牙牙学语时挑选奶粉、辅食,到步入学堂后饮食均衡、营养全面,每一样入口的食材、都包含有父母的心血。现如今孩子们都开学了,饮食上更要隔三差五的多吃一些鱼,补充脑部营养,让孩子学习更轻松一些。

但是、鱼的种类这么多,到底应该怎么选呢?其实也不难,首先要考虑的是鱼刺、鱼刺太多的话吃起来麻烦、还容易卡住;还有就是营养,相比较平价鱼类中,鲈鱼无论是从价格、口感、还是营养成分都更胜一筹,而且鱼刺也比较少,非常适合孩子食用

【糖醋鲈鱼】外酥里嫩、酸甜可口没有刺,非常适合小孩吃

1.鲈鱼已经提前宰杀干净了,把鱼头剁下来,用刀沿着脊骨划到鱼尾,然后翻过来也划到鱼尾处,把中间的脊骨剔除。

2.然后去除鱼刺,在鱼肉上每隔1厘米划上一刀,不要划透、划至鱼皮即可,然后再斜着打上菱形花刀,像这样就可以了。

3.把鱼骨、鱼头、鱼肉一起放入清水中洗干净,挤干水分后准备腌制。

4.小葱折断,生姜切成丝和鱼放在一起,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,抓拌均匀腌制10分钟给鱼肉码味。

5.接着,我们来调糖醋汁。准备一个小碗,加入番茄酱20克,白糖20克,再放入适量的清水,倒入白醋15克,把白糖搅化备用。

6.青红椒各一片,分别切成细丝,用来配色。再准备适量的葱白、也切成丝放在一起,加入适量的清水浸泡一会。

7.这个时候鱼块和鱼肉也腌好了,把上面的料汁挤干净,把它们放在盘中均匀撒上淀粉,鱼肉的夹缝处也要裹上淀粉,把上面的水分吸干,这样炸的时候不会溅油,炸出来更加焦酥

8.全部裹好以后,在两片鱼肉的中间抹上湿淀粉,让它们能够粘在一起,方便炸出造型。

9.食材全部处理好以后,我们开始炸鱼。锅内烧油,油温五成热时转为小火,把鱼头放入锅中炸定型,再捏着鱼肉的两端,把鱼皮朝、鱼身浸入油锅中炸一会,这样鱼肉能够自动散开,炸出来更加美观

10.鱼肉定型以后翻过来,把两边也浸入锅中继续炸,然后把鱼块也滑入锅中一起炸制,鱼头炸成金黄色、鱼块全部飘起来以后,把它们捞出来控一下油后摆放在盘中。再把鱼肉炸一会,鱼肉炸酥、炸定型以后捞出来一起摆放在盘中备用。

11.锅内留底油,倒入准备好的糖醋汁转大火烧开,然后勾入一点水淀粉,把糖醋汁收成粘稠状,均匀浇在鱼身上,撒上葱丝和青红椒丝点缀一下、美味即成。

阿飞有话说:

1.打花刀的时候,不要直接划透,划至鱼皮即可,以免影响造型;

2.鱼块和鱼肉都要均匀裹上淀粉,以免炸的时候溅油,而且炸出来更加焦酥;

3.整个炸制过程要保持小火,以免炸糊。

好了,这道酸甜可口的糖醋鲈鱼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

责任编辑: 王和   来源:第一美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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