好吃的家庭版小笼包,皮薄馅大,咬一口满嘴流油,吃一口,让你瞬间爱上它。
食材:面粉、酵母粉、白糖、温水、猪肉馅、食用油、盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、香油、清水、葱花
第一步:找一空碗,放入300克面粉,加入3克酵母粉,5克白糖,适量温水,拌成絮状,用手揉成光滑面团,用保鲜膜封口,醒发20分钟。
第二步:找一空碗,放入肉馅,1勺食用油、1勺盐、1勺十三香、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香油,用筷子搅拌均匀,加入一碗清水(水分多次加入,边加边搅拌),搅拌成果冻状,再加入一碗葱花,搅拌均匀,放入变箱冷藏1小时以上。
第三步:将醒好的面揉面排气,搓成长条,切成等份的小剂子(喜欢吃小包子),擀成包子皮,将腌好的包子馅,包成包子,放入蒸锅,扣盖二次醒发10分钟,水开蒸8分钟即可。
经验分享:1.和面一定要用温水,这样发的面很虚很软很好吃。
2.拌馅用的水不用使用温水,就用一般的清水就可以,当然也可以选用大料水,根据个人的喜好。
3.肉馅里加入液体调料用的是大勺,粉状调料用的是小勺。
4.清水分次加入肉馅,用筷子按一个方向搅拌(我喜欢按顺时针方向),等水被肉馅吸收后,再次加入清水。加入食用油是为了锁住馅里的水分。
5.记得加入香油,这香油一加味道立马就不一样了,档次一下就上去了
6.记得拌好的馅要放在冰箱里腌制1个小时以上(让馅更加香)
7.包好的包子要进行二次醒发,这样蒸出来的包子非常软虚,配上肉馅,好吃的不要不要的。