玉米被称为“食物中的黄金”，不仅是因为它的颜色灿黄如金，更重要的是在所有主食中营养价值和保健作用也很高的。玉米含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、花青素等等，可以抗氧化、抗衰老，健脑益智、润肠通便，对身体非常好，所以有“第一黄金主食”的美誉。
和大米、白面比起来，玉米的脂肪含量非常低，只有4.9%，可以减肥瘦身，受到很多人的喜爱。我非常喜欢吃玉米，每周都会买上一二十根玉米，给家人煮着吃，特别香甜。
玉米含有72%的淀粉，越嚼越甜，只要简单煮一煮就特别好吃，还没出锅就能闻到浓浓的香甜味。每次走到大街上遇上煮玉米的，我都要买一个吃，就是这么喜欢。
大家发现没有，为什么街上买的煮玉米那么软糯香甜，而自己在家里煮的玉米却不甜不糯？难道是玉米的问题吗？其实是没掌握正确的方法。
在煮玉米时，很多人都是直接放进水里煮，难怪不好吃，而且还没有营养。虽然用清水能把玉米煮熟，想要软糯香甜，一定不能只用清水煮，今天我就给大家分享一下煮玉米的技巧，保证和外面卖的煮玉米一样好吃。
我家邻居有个老奶奶，她每天都会在小学门口卖煮玉米，大人孩子都爱吃，有很多回头客，我也是其中一个。我请教过老奶奶，为什么自己煮的玉米不甜也不糯？
老奶奶告诉我，煮玉米不能直接用清水煮，要多加2样料，保证个个软糯香甜，越啃越好吃。到底是哪2样？下面大家和我一起来看看吧。
【香甜煮玉米】
准备新鲜玉米、食盐、食用碱。
1、买一些新鲜的玉米，要注意的是，千万不要买剥皮的玉米，没有玉米皮的保护，玉米很容易失去水分，煮出来就不好吃了。要买带皮的玉米，这样才能保证玉米有充足的水分，不会变干，煮着才好吃。
2、玉米要选颗粒饱满的，把外面的几层玉米皮撕掉，但一定不要全部撕掉了，留下两三层即可，这样能锁住玉米的水分。玉米须不要拽掉，营养十分丰富，被称为“龙须”。
3、把玉米用清水冲洗干净，锅里加水，煮玉米的水要多一些。玉米要冷水下锅，还要加入2样东西，就是食盐、食用碱，然后用个盘子把玉米压住，这样玉米就不会浮起来，保证上下都熟透了。
4、把锅盖盖上，开大火加热，煮开后转为小火煮20分钟。玉米煮20分钟才能煮熟，时间短了煮不熟。20分钟后，捞出玉米晾三分钟，不烫手了就可以吃了。
【技巧总结】
1、煮玉米时，玉米皮不要剥掉，可以锁住玉米的水分，这样玉米粒粒饱满。
2、除了加清水，还要加2样，就是食盐、食用碱。俗话说“咸能引甜”，煮玉米加点盐，能让玉米更加鲜甜。
玉米含有丰富的维生素B族，但不容易释放，长期如此的话会缺乏维生素B，对身体不好。而食用碱能释放出维生素B族，这样玉米吃起来才更有营养。另外，食用碱能让玉米更加软糯，并且分解淀粉，让味道更加香甜。
3、玉米要煮到时候才行，至少20分钟，但不要超过30分钟，时间长了会流失很多营养，所以煮好了一定要马上拿出来，不要泡在水里。
煮好的玉米，如果一下子吃不完怎么办？一定要正确地保存，不然玉米会变干变瘪，很不好吃了。怎么保存呢？
【玉米要这样保存！】
玉米下锅煮熟，捞出沥干水分，用保鲜膜包裹起来，放进冰箱里冷藏，三五天内都能保持鲜嫩；如果短时间不吃，一定要放进冰箱冷冻，放半年都十分新鲜。
最后分享一道好喝的【玉米排骨汤】，味道鲜美，老人孩子都爱喝。
准备排骨、玉米、生姜、大葱、鸡精、食盐。
1、排骨剁成小块，用水洗干净，大葱切段，生姜切片。锅里加清水，排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净备用。
2、玉米剥洗干净，用刀切块，把排骨、玉米和几片生姜一起放在砂锅里，倒入足够多的清水，盖上盖子后大火煮开，小火炖1小时，最后10分钟加入适量食盐和鸡精，就可以出锅了。
经常吃煮玉米，对身体非常好，以后别再用清水煮了，记得多加“食盐、食用碱”这2样，保证玉米软糯又香甜，特别好吃。
