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煮玉米时,不能用清水直接煮,多加2样料,玉米香甜软糯,更营养 

玉米被称为“食物中的黄金”,不仅是因为它的颜色灿黄如金,更重要的是在所有主食中营养价值和保健作用也很高的。玉米含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、花青素等等,可以抗氧化、抗衰老,健脑益智、润肠通便,对身体非常好,所以有“第一黄金主食”的美誉。

大米、白面比起来,玉米的脂肪含量非常低,只有4.9%,可以减肥瘦身,受到很多人的喜爱。我非常喜欢吃玉米,每周都会买上一二十根玉米,给家人煮着吃,特别香甜。

玉米含有72%的淀粉,越嚼越甜,只要简单煮一煮就特别好吃,还没出锅就能闻到浓浓的香甜味。每次走到大街上遇上煮玉米的,我都要买一个吃,就是这么喜欢。

大家发现没有,为什么街上买的煮玉米那么软糯香甜,而自己在家里煮的玉米却不甜不糯?难道是玉米的问题吗?其实是没掌握正确的方法。

在煮玉米时,很多人都是直接放进水里煮,难怪不好吃,而且还没有营养。虽然用清水能把玉米煮熟,想要软糯香甜,一定不能只用清水煮,今天我就给大家分享一下煮玉米的技巧,保证和外面卖的煮玉米一样好吃。

我家邻居有个老奶奶,她每天都会在小学门口卖煮玉米,大人孩子都爱吃,有很多回头客,我也是其中一个。我请教过老奶奶,为什么自己煮的玉米不甜也不糯?

老奶奶告诉我,煮玉米不能直接用清水煮,要多加2样料,保证个个软糯香甜,越啃越好吃。到底是哪2样?下面大家和我一起来看看吧。

【香甜煮玉米】

准备新鲜玉米、食盐、食用碱。

1、买一些新鲜的玉米,要注意的是,千万不要买剥皮的玉米,没有玉米皮的保护,玉米很容易失去水分,煮出来就不好吃了。要买带皮的玉米,这样才能保证玉米有充足的水分,不会变干,煮着才好吃。

2、玉米要选颗粒饱满的,把外面的几层玉米皮撕掉,但一定不要全部撕掉了,留下两三层即可,这样能锁住玉米的水分。玉米须不要拽掉,营养十分丰富,被称为“龙须”。

3、把玉米用清水冲洗干净,锅里加水,煮玉米的水要多一些。玉米要冷水下锅,还要加入2样东西,就是食盐、食用碱,然后用个盘子把玉米压住,这样玉米就不会浮起来,保证上下都熟透了。

4、把锅盖盖上,开大火加热,煮开后转为小火煮20分钟。玉米煮20分钟才能煮熟,时间短了煮不熟。20分钟后,捞出玉米晾三分钟,不烫手了就可以吃了。

【技巧总结】

1、煮玉米时,玉米皮不要剥掉,可以锁住玉米的水分,这样玉米粒粒饱满。

2、除了加清水,还要加2样,就是食盐、食用碱。俗话说“咸能引甜”,煮玉米加点盐,能让玉米更加鲜甜。

玉米含有丰富的维生素B族,但不容易释放,长期如此的话会缺乏维生素B,对身体不好。而食用碱能释放出维生素B族,这样玉米吃起来才更有营养。另外,食用碱能让玉米更加软糯,并且分解淀粉,让味道更加香甜。

3、玉米要煮到时候才行,至少20分钟,但不要超过30分钟,时间长了会流失很多营养,所以煮好了一定要马上拿出来,不要泡在水里。

煮好的玉米,如果一下子吃不完怎么办?一定要正确地保存,不然玉米会变干变瘪,很不好吃了。怎么保存呢?

【玉米要这样保存!】

玉米下锅煮熟,捞出沥干水分,用保鲜膜包裹起来,放进冰箱里冷藏,三五天内都能保持鲜嫩;如果短时间不吃,一定要放进冰箱冷冻,放半年都十分新鲜。

最后分享一道好喝的【玉米排骨汤】,味道鲜美,老人孩子都爱喝。

准备排骨、玉米、生姜、大葱、鸡精、食盐。

1、排骨剁成小块,用水洗干净,大葱切段,生姜切片。锅里加清水,排骨冷水下锅,加入葱姜和料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净备用。

2、玉米剥洗干净,用刀切块,把排骨、玉米和几片生姜一起放在砂锅里,倒入足够多的清水,盖上盖子后大火煮开,小火炖1小时,最后10分钟加入适量食盐和鸡精,就可以出锅了。

经常吃煮玉米,对身体非常好,以后别再用清水煮了,记得多加“食盐、食用碱”这2样,保证玉米软糯又香甜,特别好吃。

责任编辑: 赵丽  来源:关于我们吃喝的那些事 转载请注明作者、出处並保持完整。

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