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肥肠这个做法真是太好吃了 香而不腻有嚼头 看得我直流口水

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

肥肠这个做法真是太好吃了,香而不腻有嚼头,看得我直流口水

说起肥肠,真是有人痛恨有人爱,我属于特别喜欢吃肥肠那类人,不喜欢吃肥肠的,多半是接受不了肥肠的异味儿,其实只要把肥肠处理干净,吃起来是没有一点异味的,但是清洗肥肠的过程特别麻烦,所以我去外面点菜,从来不相信人家能把肥肠洗干净,要吃还是要在自己家做,一次可以多买一些,洗得干干净净的,冻到冰箱里,下次要吃的时候直接拿出来炒就可以了。

肥肠上的脂肪比较厚,清洗肥肠的时候,不要把脂肪全部去掉,肥肠本身很有韧性,配上油脂比较丰富的脂肪,炒出来才能出香味,通常我们在市场上买到的都是猪肠的大肠部分,小肠一般都被商家买去了,平时说烧肥肠干煸肥肠,也都是指的大肠,猪大肠不但好吃,还有润燥补虚的功效,特别适合秋天干燥的季节吃,今天给大家分享一道家常烧肥肠的做法,喜欢吃肥肠的朋友一定要收藏。

【辣烧肥肠】

用料:肥肠适量,生姜一块,大蒜几粒,青辣椒几只,红辣椒几只,大葱适量,盐少许,白胡椒粉少许,生抽一勺,老抽一勺,料酒适量。

1,肥肠买回来首先要清洗,那个过程不好看,我给省略掉了图片,肥肠要翻过来,撒上一层盐,反复搓洗,直到肥肠看起来清爽了再翻到正面,撒适量的面粉再次搓洗,用面粉能充分带走肥肠的异味和脏物,最后把肥肠用清水冲洗干净就可以利用了。

肥肠烧之前,我会先用盐,料酒,生抽,老抽,生姜和适量的开水,把肥肠先煮上半个小时到一个小时,不然炒出来的肥肠咬不动。

2,提前准备好配料,自己家做肥肠,用料比较实在,肥肠多配菜少。把大葱切碎,青红辣椒切小段,姜和蒜切小。

3,油锅烧热,先下入配菜,炒出香味,油可以稍微多一些,把香料的香味炸出来。

4,然后倒入煮好切好的肥肠,大火快速翻炒。

5,煮熟的肥肠随便翻几下就可以出锅,出锅前加入生抽,老抽,盐,白胡椒粉调味即可,喜欢肥肠色泽更亮一些,可以加一碗水淀粉。

小贴士:

肥肠的韧性比较强,生肥肠要事先煮一下再用,不然炒出来的肥肠就像橡皮筋一样咬不动;

肥肠最主要的处理过程是清洗,也是最耗时的过程,每次洗需要花费很长时间,所以建议一次多洗一些,存放在冰箱,下次要用就可以直接取了。

责任编辑: 王和   来源:妖妖原创美食课堂 转载请注明作者、出处並保持完整。

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