在以前，牛排大家普遍吃得比较少，随着生活条件的提高，如今越来越多的人开始讲究吃好，吃得有营养，这样牛排这种西方美食就成了食物界的宠儿。不过去西餐厅吃一顿牛排，少说得要两三百元钱，感觉太贵，所以越来越多的人会从市场上买回来自己在家做，这样经济实惠，在卫生方面还放心。
这要是自己买牛排，有不少人就面临选择困难症了。网上价钱不一，从几十元到上百元的都有，价格相差这么大，不知道该选哪种。其实之所以牛排价格差距大，是因为有原切牛排和合成牛排的区别。
何谓原切牛排？
原切牛排就是没有经过任何加工处理的整块的牛肉，不会用任何调料腌制，而且每块牛排都会有着严格的溯源信息可查询。原切牛排只需将平底锅中放入黄油，按自己喜好成熟度简单烹饪制作出来，最后撒上适量的盐和黑胡椒就非常鲜嫩美味了，不仅如此细品还会发现牛肉会带有淡淡的奶香味，贵自然有它贵的道理。
何谓合成牛排？
合成牛排，关键在于一个合成二字，它是由各种碎肉通过卡拉胶这样的食用胶粘合起来形成的整块肉，里面还会添加酱油，蔬菜汁，黑胡椒等各种调味料。只是用牛肉加工完剩余的边角料，加入口感丰富的调料再用粘合剂粘合而成的牛排。当然合成牛排和原切牛肉相比会比较便宜了，一块成本价也只需十几块钱。不过因其价格便宜，也是有着市场需求的。
如何区分原切牛排和合成牛排？
原本原切牛排和合成牛排各有着自己的需求市场，大家可以根据自己的需要各取所需。但是有一些不良商家为了获取高额利润，以次充好，虚假宣传，致使很多人将合成牛排当成原切牛排购买上当，所以大家要学会分辨。
区分原切牛排和合成牛排的方法很简单，只要看看包装上的配料表。如果配料表里写有“卡拉胶”这三个字，加工工艺里写有“调理合成”字样，那么就是合成牛排无疑。如果配料表里只有牛排，没有任何添加剂，加工工艺注明是“原切未腌制”那就一定是原切牛排了。
如果还不放心，还可以观察牛排的形状来判断。合成牛排的形状大多一致，外形呈圆形或是椭圆形，就像是制作成的牛肉饼。而原切牛排就会保留牛肉本身的形状，生产商不会将牛排特意切成那种形状造成浪费，所以形状一般不规则，整体的质地也会更细腻，仔细观察可以看出牛肉本身的纹路，用鼻子嗅闻还会闻出牛肉自身的香味。
合成牛排虽然便宜，但是毕竟添加了不少调料和添加剂，偶尔吃吃可以，但是不建议大家长期食用，最好还是选择原切牛排来吃，这样健康会更有保障。
