草莓季倏忽即逝，可要好好把握，错过了就要再等一年！最好的方法就是买一些新鲜草莓，制成酸甜可口的草莓果酱，不过慢慢熬煮真的很需要耐心，有没有适合懒人们的方法呢？
这次带来的速成版草莓果酱，不需开火、不需熬煮、也不用果汁机，只要拌一拌、放一下就能搞定喔！
速成版草莓果酱
食材（约100ml）
草莓12个
砂糖4大匙
柠檬汁1大匙（可省略）
不用经过烹煮，所以也不需要加水，这是无水版的草莓果酱，利用「糖渍」原理制成，如此用糖量少、制作快速、更方便。
料理步骤
将草莓用流动清水洗净，泡水3～5分钟，接着再小心冲洗，重复浸泡1次，取出，稍微沥干。
用水果刀去掉蒂头，蒂头附近白白绿绿、口感不好的部分划一圈切除，再一一对切。
取一盆，放入草莓切片，加入砂糖，搅拌30秒，使糖均匀分布在草莓上，静置5分钟，会发现容器底部释出草莓糖浆，再加入柠檬汁（提供酸度、避免褐变），拌匀再静置5分钟。
糖和盐巴一样，会产生渗透压，逼出草莓中的水分，让草莓不用经过熬煮，就能释出大量的糖浆与果汁。
将草莓用手捣碎成泥，速成果酱！
如果想一次做大量，等比例增加食材即可，不需要放太多糖。
PLUS速成果酱的好处：制作草莓牛奶
草莓其实是糖度很低的水果，具有酸性，用果汁机打成草莓牛奶的时候，会产生大量的「泡沫、果渣」，不只影响口感，还会在底部稍微凝固，感觉喝起来只有一点点？
想喝到「清澈」的草莓牛奶该怎么做呢？
做法：在杯子底部加入适量的「速成草莓果酱」，再倒入鲜奶，用汤匙搅拌均匀，不用清洗果汁机，也不会搅打出泡沫，就能喝到草莓味浓郁又顺滑可口的草莓牛奶啰！
