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蒸馒头时,万万不可用酵母和白糖,用它代替,10分钟发满盆

说到馒头,相信大家都不陌生,它是很多人都喜欢吃的早餐之一,而且在早上的时候,大家都赶着时间去上班或者是上学,馒头就比较方便携带,并且饱腹效果也非常的好,吃一个馒头,再配上一杯豆浆,一上午都不会饿,也难怪这么受大家的欢迎。

不过馒头虽然好吃,只是现在外面的卫生情况非常让人担忧,所以很多人就会自己尝试在家做,那蒸过馒头的人都知道,蒸馒头先要发面,而发面的时候需要用到酵母和白糖,很多人就会按照这个方法蒸馒头,结果蒸出来的馒头就不香软,但又不知道问题出在哪,那今天小编就来给大家分享一下蒸馒头的家常做法。

蒸馒头时,万万不可用酵母和白糖,用它代替,10分钟发满盆

【准备食材】:干面粉,老面引子,食用碱

【制作步骤】:

第一步:首先取一个干净的碗,倒入100克的干面粉,加入适量的温水调成比较软的面团,然后放到保鲜袋里面,在温暖的地方发酵至两倍大就可以了,这样老面引子就制作完成了,接着就在老面引子中加入温水,搅拌均匀,再把面粉加进去,揉搓成面团,盖上保鲜膜,醒发10分钟就可以了。

第二步:把醒好的面团放到碗中,加入适量的食用碱,揉成面团,因为用老面引子发面会有一股酸味,这时候加点食用碱来调和一下,就不会酸了,要是不能掌控好食用碱的用量,就分批次的加入,先加一点,然后尝一下面团,如果是甜的就说明食用碱不用加了。

第三步:把揉好的面团分成大小均匀的小面团,做成馒头胚子,放到碗中,在锅中加入适量的清水,把馒头胚子放到蒸锅中,再次醒发10分钟的时间,然后盖上锅盖,大火蒸25分钟的时间,接下来就将火关掉,这时候不要急着揭开锅盖,用余温焖三分钟,这样馒头就不会出现塌陷的情况了,又白又香的馒头就制作完成了。

所以在蒸馒头的时候,不要再用了白糖和酵母发面了,用老面引子代替,可以将面团快速的发好,并且制作出来的馒头又香又白,只是在揉面团的时候,要多费点时间。

责任编辑: 王和   来源:小杨聊美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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