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2斤鱿鱼一下锅「整只消失」 她傻眼:8分钟后连渣都不剩

中国四川一名女子日前到市场买了两斤鱿鱼回家,想说在料理前先稍微烫一下,没想到才刚下锅不久就整只消失,只能捞起一些碎屑和残渣,煮约8分钟之后甚至连渣都不剩,让她当场傻眼,画面曝光后随即引发热议。

▲鱿鱼下锅煮竟整只消失。(图/翻摄自星视频微博

综合中国媒体报导,四川成都一名女子25日到市场买了两斤鱿鱼,回家后一如往常地倒了一盆水加热准备汆烫鱿鱼,岂料才刚放进锅里不久,整只鱿鱼就不见踪影,用汤匙一捞只剩些许白色的残渣。

女子公开影片后随即收到许多私讯质疑,而她为了证明没有作假,于是决定隔天再去市场买两斤鱿鱼,并重复同样的方法和步骤再试一次;女子指出,煮到5分半的时候,鱿鱼一样只剩碎屑,而煮到8分钟时竟连渣都不剩,「已经完全成汤了,一点渣都没有」。

对此,不少网友怀疑摊商卖用粉做的假鱿鱼,不过马上有网友说明,「这是水发的鱿鱼,用海水+淡水+碎冰泡发,原本一斤可以发一斤半,通常多煮一下子就会化掉,不过即便是正常鱿鱼,不够新鲜煮太久也会化」。

另有专家进一步解释,指出煮化掉有几种可能,一为鱿鱼在下锅之前曾经被反覆冻融,导致细胞内冰晶多次重新形成,肌细胞结构被破坏,沸水一煮细胞内的组织自然就流出;二为腐烂变质,腐烂的鱿鱼下水一煮,看上去就是鱼化了;三为硷泡发,有些业者会用海水、淡水、碎冰、硷等物质泡发,鱿鱼经过这些处理后,细胞中含水量增加,使得重量也增加,导致细胞内容物在烹煮时,更容易因为细胞破溃而流出;四为煮太久,通常鱼肉比猪羊牛肉还娇嫩,易腐烂、不耐长时间烹煮,水发的鱿鱼尤其不能久煮,建议热水汆烫一下就迅速拿起。

责任编辑: 楚天   来源:三立新闻 转载请注明作者、出处並保持完整。

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