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一张表了解最可怕的致癌物!专家教7招根本防癌之道

根据2017年国人癌症登记报告,国人癌症时钟又快转16秒,平均每4分42秒就有1人罹癌。IARC(国际癌症研究机构)的致癌分级是以致癌证据的确凿程度为依据,1类是明确的人类致癌物,2A类是很可能导致人类癌症,2B类是可能导致人类癌症,3类是不明确是否能导致人类癌症,4类是不太可能导致人类癌症。

1类致癌物有大家所熟知的黄麹霉毒素、尼古丁、苯并芘(烧烤、煎炸食物)、槟榔等。还有些多少听说过的比如砷、镉、苯、甲醇、氡、煤焦油、X射线、载奥辛(沥青)。又有些很常见,但很多人意识不到的比如:酒精、咸鱼、紫外线、室内烧煤、橡胶工业和木屑等等。

常见的一级致癌物其来源:

黄麹霉毒素:花生、花生油、玉米、大米、棉籽中,最为常见。

亚硝胺:腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。

二恶英:焦油、沥青、塑胶燃烧。

尼古丁:烟草。

苯并芘:烧烤、煎炸食物。

亚硝酸钠:工业盐、刚腌的腌菜。

对于1类致癌物,很多是天然存在、难以避免,比如氡、黄麹霉毒素(存在于很多天然污染的食品中)。也有些是人为产生,但已经在环境里广泛存在,也难以避免,例如多环芳烃(汽车尾气)、载奥辛(沥青)。但只要有效控制,他们给人群带来的癌症风险是微乎其微的。

3种致癌物应尽量避免

不过,像吸烟、嚼槟榔、酗酒这些就要尽量避免。酒精被认定致癌的癌种有:口腔癌,咽癌,食道癌,男性大肠癌,女性乳腺癌。

二手烟已经被联合国世界卫生组织列为“第一类致癌物质”,在燃烧不完全的情形下,二手烟会释放出7000种以上的化学物质,其中约有93种为致癌物质。所谓“三手烟”,是指烟熄灭后在环境中残留的污染物,其有毒物质共有11种高度致癌化合物。

尼古丁有很强的表面黏附力,会与空气中的亚硝酸、臭氧等化合物发生化学反应,产生更强的新毒物,如亚硝胺等致癌物。

吃槟榔的人也有7∼8%的人患口腔癌。槟榔中含有一种生物硷,会导致口腔黏膜纤维化,口腔白斑,导致癌前病变,发生癌症的可能性增大。

黄麹霉毒素能导致肝癌

食物保存不当发生霉变,产生一级致癌物黄麹霉毒素,它能导致肝癌,这在临床上已经获得证明。烹饪食物方法不当,如食物的熏制、烧烤、腌制不当,烤焦或者烤糊的食物,都会产生亚硝酸盐。法定的食品添加剂,按规定的剂量使用,安全性有保证。如果超剂量、越范围使用,也会有致癌的风险。

紫外线是明确的人类致癌物,有几个人真正晒出皮肤癌的呢?相反,很多人普遍晒太阳不够,导致维生素D不足。

致癌等级越高,只能说明它致癌的证据越确凿,并不代表一定会因此而得癌,即便是所摄入的量极多,就如尼古丁是一级致癌物,但有人吸一辈子烟都不会得到肺癌,癌症的致病因素很多,又具有一定的家族遗传特点等等。

对于一级致癌物,让人胆战心惊,吸烟、喝酒、嚼槟榔这种不良嗜好,当然是该尽量避免,关键还是保持健康的生活作息及饮食习惯等,才是最重要的。尽量吃带壳花生,远离烧废塑胶之处、铺柏油时不要去看,熏烤时去油脂都是举手之劳。

7招防癌根本之道

不要迷信某些抗癌或防癌食物,癌症的成因是多种因素造成的,不能简单地归结一种致癌物,或是期待透过食用某种或某几种食物就可预防癌症的发生,以下7招才是防癌的根本之道:

❶食物多样。

❷营养均衡。

❸戒烟。

❹限酒。

❺不嚼槟榔。

❻适当锻炼。

❼保持良好心态。

责任编辑: 宋云   来源:健康2.0 转载请注明作者、出处並保持完整。

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