香港首富李嘉诚旗下“维港投资”有份入股的“植物肉”制造商“不可能食品”（Impossible Foods）计划到美国上市。
报道引述消息人士指出，“不可能食品”正研究上市方式，包括传统的“首次公开募股”（IPO），以及与特殊目的收购公司（SPAC）合并上市。据了解，“不可能食品”已聘请财务顾问协助洽谈有关上市安排，上市事宜仍在讨论阶段。“不可能食品”拒绝就事件作出评论。
于2011年成立的“不可能食品”投资者阵容鼎盛，幕后金主包括创投公司“科斯拉风险投资公司”（Khosla Ventures）和李嘉诚旗下的“维港投资”、知名网球明星小威廉丝（Serena Williams）、饶舌歌手rapper Jay-Z等。
“不可能食品”去年业务表现良好，销售点由150间增至2万间。疫情爆发之后，由于快餐店比独立小众餐厅更受消费者青睐，为快餐店素食汉堡包提供食材的“不可能食品”也随之而受惠。“不可能食品”于2020年进行过一轮私募融资，当时估值已达40亿美元。
