1、排骨,在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材
2、今天老刘就来分享一下“蒸排骨”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
排骨、生姜、料酒、黄豆酱、甜面酱、蚝油、生抽、白糖、老抽、老干妈辣酱、大蒜、小葱
4、先把排骨放入清水中,再放入一勺食盐,盐有消毒杀菌的作用,把排骨泡在清水中泡十分钟,把里面血水泡出来。时间到时,排骨泡出很多血水,把排骨转移到锅中,冷水焯水,这样容易把血沫逼出来
5、放入生姜料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出用凉水冲洗干净。洗干净的排骨放入大碗中腌制一下,先放入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两小勺老干妈辣酱、蚝油、少许生抽、料酒、两小勺白糖、一点老抽,再放入姜片,上手揉抓均匀,腌制半个小时备用
6、腌制时间到时,放入提前斩好的蒜泥,搅拌均匀,增加蒜香味。拌匀后转移到盘中,放入蒸锅中,上汽以后大火蒸20分钟。时间到时,再撒点葱花点缀就可以开吃了