俗话说，病从口入，说明吃喝与人体健康紧密相连。吃了不该吃的东西，就会生病。而“癌”有三个“口”，更说明了“生于食，病也于食，死也于食”这一亘古不变的道理。
虽然很多癌症与遗传、环境等因素有关，但是更和饮食习惯关脱不了干系。流行病学研究表明，饮食习惯与消化道肿瘤息息相关。
2014年，我国口腔癌的患者从每年81/1000000，增至202/1000000，每年约有10000人死于口腔癌，并且这个数据还在逐年增长。口腔癌与饮食习惯息息相关。
1.常嚼槟榔
印度是世界上槟榔消耗量最大的国家，口腔癌的发病率也居世界第一。而在我国湖南省，60%的口腔癌也与吃槟榔有关。由于湖南气候潮湿，嚼槟榔有助于驱寒祛湿，所以很多人都有嚼槟榔的嗜好。殊不知，槟榔是一级致癌物，它的致癌性主要源于两方面：一是人在咀嚼槟榔时，槟榔纤维的摩擦会造成口腔粘膜的局部外伤和粘膜损伤。长期咀嚼，口腔粘膜反复损伤，引起慢性炎症、进而发生细胞增殖；另一方面，槟榔中含有的槟榔碱能促进上皮细胞的调亡，干扰细胞外基质大分子的沉淀和降解。另外，与槟榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性。
2.长期抽烟、喝酒
世界癌症研究基金会的报告显示，4成以上的口腔癌与酒精有关，40岁以下的人患口腔癌的首要原因是吸烟。烟酒有害健康，生产烟草或者喜欢喝酒的国家，患口腔癌的数量都比一般国家高。香烟中的尼古丁、酒中的乙醇都“促癌剂”，会引起致癌物进入口腔粘膜，引发口腔癌。
预防方法：改变抽烟、喝酒和不良饮食等对口腔有损伤的习惯；平衡饮食，做到荤素搭配，营养均衡；不要忽视口腔的不适症状，定期做口腔检查；保持口腔清洁。
数据统计显示，2018年全球有57.2万人被新诊断为食道癌，但同时又有50.9万人死于食道癌。我国是食道癌的高发地区，食道癌的患病率和死亡率位居世界第五，食道癌的新发患者和死亡患者的人数占全球的1/2左右。引起食道癌的主要原因，有以下3个：
1.长期吃热烫食物
四川人喜欢吃火锅，潮汕人喜欢喝功夫茶，这两种食物看起来普通，但很多人喜欢趁热吃，温度过高容易损伤食管，引起慢性炎症。由于长期滞留在食管内，慢性炎症会导致食管上皮增生，最后导致癌变。
2.经常吃霉变、烧烤类食物
霉变食物中含有的黄曲霉素是一级致癌物，在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种黄曲霉菌。
烧烤食物中含有的多环芳烃化合物，也同样有致癌风险。
预防方法：吃饭时细嚼慢咽、减少亚硝胺及亚硝酸盐的摄入、均衡饮食、保持口腔清洁、适当补充微量元素、不抽烟不喝酒。
我国每年约有67.9万新确诊胃癌患者，而且胃癌近年来已出现低龄化趋势。胃癌与饮食有着怎样的关系？
1.高盐
我国胃癌高发的地区主要集中在东部沿海和中西部的黄河中上游地区，因为他们爱吃腌制食物以及海产品。高盐会抑制胃酸的分泌，降低胃粘膜抵抗力，导致胃炎、胃溃疡或穿孔等一系列胃肠道疾病，促使胃癌发生。
2.幽门螺旋杆菌（hp）
幽门螺旋杆菌是微生物型的致癌物质，当胃壁被高盐食物损伤时，幽门螺旋杆菌就会趁虚而入。研究显示，临床上65%-80%的非贲门胃癌的主要诱因是Hp感染。
预防方法：饮食清淡、多吃新鲜食物、少吃垃圾食品、养成良好的饮食习惯、保持乐观心态。
目前，我国每年有三十多万人被确诊为肠癌，平均每天有100多人被确诊为肠癌，肠癌已跃居新发癌症第二位。引发大肠癌的诸多因素中，最为重要的是不良饮食习惯。
1.常吃富含添加剂的肉制品，不喜欢吃水果、蔬菜等高纤维、富含维生素的食物。
2.常吃熏烤的食物，熏烤食物中含有致癌物质——杂环胺，会增加患肠癌风险。
3.常泡菜、咸菜、咸鱼等腌制食品，腌制食品本就亚硝酸盐超标，吃进人体之后还会与个类物质结合，生成致癌物亚硝酸胺。
预防方法：清淡饮食并规律饮食、多吃高纤维食物、少吃红肉和加工肉类、每天摄入足够的水分、控制腹部脂肪、控制热量。
最后，还是那句老话：病从口入，只有保持良好的饮食习惯，才会拥有健康的身体，才能远离各类癌症。
