在河北张家口市康保县屯垦镇的大白菜产区，每一棵白菜在装车前都蘸取甲醛溶液保鲜。（视频截图／合成图）2026-08-2414:45由于韩国进口泡菜几乎全是中国产，河北张家口市康保县大白菜收购商违规使用甲醛溶液（福尔马林）保鲜的事件，引发韩国民众恐慌，有人呼吁暂停从中国进口泡菜。8月...

外面买的泡菜添加剂多、咸味过重，自己在家做只用普通蔬菜、简单调料，常温、冰箱两种腌制方案，白菜、萝卜、黄瓜、泡椒凤爪都能泡，脆爽爽口，放一个月依旧不软烂、不生黏白沫。我跟着家里长辈的传统泡菜做法改良，简化步骤，不用专门泡菜坛，玻璃密封罐就能操作，新手零失败，同时讲透泡菜发黏、发酸...

由高丽菜发酵制成的食物富含天然生成的益生菌与益生元，是传统饮食文化中常见的发酵食品选择。一种新的饮食法正在川普（特朗普）总统的内阁成员中风靡，这种饮食法的核心内容是大量食用德式酸菜（sauerkraut）。《华尔街日报》6月18日报导，卫生部长小肯尼迪（Robert F. Ken...

说到台湾人餐桌上最常出现的“国民蔬菜”，绝对非“高丽菜（甘蓝）”莫属！但你知道吗？这位国民明星其实是个外来种。它在17世纪由荷兰人引进台湾，到了日治时期，因为看中它极高的营养价值又耐存放，才被大力推广种植。如今透过平地与高山交替栽培，高丽菜已经成为我们一年四季都吃得到的心头好。高...

在追求健康的道路上，我们经常听到一句话：多吃膳食纤维，对肠道好。高纤维饮食长期以来被视为维护肠道健康、降低炎症的金标准。然而，一项来自斯坦福大学医学院的最新研究，却给出了一个令人意外的答案。这项发表在顶级期刊《细胞》上的研究指出：在降低体内炎症、增加肠道菌群多样性方面，效果最好的...

财信传媒董事长谢金河。图：孙家铭／摄(资料照)中国产能过剩引发的内卷式竞争，正从电动车、钢铁、太阳能板等制造业，一路蔓延至食品产业。财信传媒董事长谢金河指出，令人意外的是，向来被视为韩国民族象征的“国民美食”泡菜，如今也难逃中国低价竞争冲击，直言这样的转折“令人惊叹”。谢金河昨（...

在亚洲料理中存在数千年的泡菜（Kimchi），被誉为“下一个超级食物”，在全球掀起热潮。有众多研究显示，食用泡菜可以降低心脏病和癌症等疾病的风险。

在酒店担任行政主厨的邱有德分享酸菜鱼汤，他表示起锅烧热下油放鱼头拌煎可去腥。放入高汤，可增加鱼肉香气也让汤变浓郁。鱼肉不用煎，直接放入鱼汤里是要其鲜味。然后鱼汤起锅时放入糯米醋，可以增加香气。樱花虾芋丝是花功夫的料理，芋头丝要慢慢炸及不断翻，才不会搅在一起，也才能酥透。四川泡菜里...

法新社首尔20日电，韩国今天公布的数据显示，席卷国内各地的空前热浪使大白菜价格攀涨，跟去年同期相比飙升近70%，而大白菜正是制作韩国知名美食泡菜的主要材料。国营事业韩国农水产食品流通公社（Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporat...

比起长期腌制的泡菜，腌一晚上就可以吃到的快速泡菜就显得小清又简单许多。一次不用腌太多，随时随腌。不会占很大的地方，冰箱冷藏里给它留一个小角落就行。因为盐分不多，吃起来口感更加新鲜，特别清爽开胃。平时，不管是早晨喝粥还是餐前开胃，都是非常好的搭配选择。以下，整理了6种快速小泡菜的做...

你要一个人去吃饭？看似正常不过的日常，对韩国人来说，是不可思议的事，从学生开始，群体生活就是他们的人生，出社会之后，办公室文化更把群体生活发挥得淋漓尽致，从午餐、晚餐到聚餐，都离不开人群。便利商店与外卖，就是需要独食时最好的选择。24小时都能在家吃炸鸡、泡菜锅、猪脚、甚至是酱蟹对...

泡菜是一种以蔬菜为主，通过腌制而成的食品。在亚洲地区，泡菜是一种非常常见的家常菜肴，尤其是在韩国和中国的部分地区。包菜做泡菜是一种非常简单且易于制作的家庭做法，下面就让我们一起来学习吧。一、材料准备1.包菜：一颗2.盐：适量3.白糖：适量4.辣椒粉：适量5.蒜：适量6.姜：适量7...

吃腌菜是中国北方的传统，这要追溯到社会还未开始发展时，北方冬季很难吃到新鲜蔬菜，且蔬菜也无法保存，最终就诞生了腌菜，比如泡菜、酱菜、酸菜等，在以前都是北方的过冬食物。即便是到了现在，腌菜也是很多地区最常见的菜色！腌菜酸辣可口，让很多朋友都为此沉醉。不过，菜红是非多！近些年关于腌菜...

美食千千万，“发酵美食”算是一类特殊的存在，它是通过微生物的介入，让食物产生别样的风味。暖粉们常见、常食用的发酵食物都有哪些？腐乳、纳豆、酸奶、酒酿、泡菜、馒头……这些食物都属于发酵食物，也是大家不陌生的常见食品。除了以上这些，日常生活中还有不少发酵的...