相较于不喝咖啡的参与者，每天喝3杯咖啡的参与者，不但死于心脏病的机率下降17%，罹患中风的机率也降低21%。(图/DVIDS)
为了解咖啡摄取量是否会影响心血管健康，匈牙利森梅威思大学（Semmelweis University）针对逾46万名英国成年人，展开平均11年的追踪研究。结果发现，相较于不喝咖啡的参与者，每天喝3杯咖啡的参与者，不但死于心脏病的机率下降17%，罹患中风的机率也降低21%，总死亡率则下降12%。
这份研究成果已于2021年欧洲心脏病学会大会上发表，该研讨会于8月27日至30日举行。研究指出，咖啡作为全球最风行的饮料，固定饮用咖啡对长期健康的影响为何，现有文献的掌握仍相当有限。
为了了解每日咖啡摄取量与心脏病发作、中风与死亡之间的关联性，研究团队透过英国人体生物资料库(UK Bioban)，征得468629人的同意参与研究。所有参与者在加入研究时没有任何心血管疾病，平均年龄为56.2岁；其中，55.8%为女性。
依据每天咖啡的摄取量，研究团队将所有参与者分为3组，分别为：没有定期喝咖啡、甚至不喝咖啡者，约22.1%；轻度到中度饮用者，每天饮用0.5至3杯，约58.4%；高度饮用者，每天喝超过3杯咖啡，人数约19.5%。
透过多元模型分析，研究团队评估在平均11年的追踪期间，每日咖啡摄取量与意外事件结果的关联性；研究团队还纳入年龄、性别、体重、身高、吸烟状况、体能活动、高血压、糖尿病、胆固醇水平、饮酒习惯、肉类摄取、茶、水果与蔬菜，以及社会经济状况等变素可能产生的影响。
为了精准掌握咖啡摄取量对心脏结构与功能影响的关联性，研究团队针对30650名参与者进行心脏磁振造影(MRI)。
结果发现，相较于不喝咖啡的参与者，每天消费0.5至3杯的人总死亡率下降12%，死于心血管疾病的风险下降17%，罹患中风的风险则降低21%。
研究团队总结，这是现有针对没有心血管疾病的人在长期饮用咖啡后，对心血管健康产生何种影响的最大规模研究。研究证实，将每日咖啡摄取量限制在0.5至3杯最有利于心血管健康。
尽管仍需要进一步研究，以厘清咖啡为何能产生这样机制；但初步观察，可能是咖啡因对心脏结构与功能产生正面的影响，进而带来种种好处。
