苦瓜富含维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维等营养成分，具有清热解暑、降低血糖、明目等功效。
今天和大家分享一道“蒜蓉苦瓜”的做法，苦瓜顾名思义就是苦，如何才能去除苦味，已成为广大朋友们的苦恼，今天就教给大家个小技巧，微苦不失清爽，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：苦瓜
辅料：红椒、大蒜
调料：食盐、白醋、味精、白糖
【蒜蓉苦瓜】——清脆可口
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁再切成蒜末。
准备红椒半个，切成菱形片。
2.下面开始准备食材
准备苦瓜两根，切开后去掉里面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。
3.下面把苦瓜焯一下水
锅内加水，水烧开后把苦瓜放入锅中，焯水40秒钟后倒出用清水冲洗干净，这样可以减淡苦瓜的苦味。
把焯过水的苦瓜倒入盆中，加入适量的食盐、白醋用手揉搓一会儿，这样可以进一步地去除苦瓜的苦味，再用清水冲洗掉食盐和白醋，挤干水分备用。
苦瓜想要除去苦涩味，先焯一下水，再用食盐和白醋揉搓苦瓜，这样吃起来味道微苦，不失清爽。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油热后倒入蒜末、红椒，炒出蒜香味后放入苦瓜，加入适量的食盐、味精、白糖，倒入少许清水可以更好地化开调料，快速翻炒均匀，再加一点水淀粉，开大火收汁后就可以起锅装盘了。
好了，一道简单好吃的蒜蓉苦瓜就做好了。
