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炒鸡蛋也有技巧,除了加水,再多加一个料,鸡蛋出锅又嫩又香

鸡蛋是特别受欢迎的一种食材,不仅营养高,还做法多,常见有水煮蛋茶叶蛋、蒸鸡蛋、煎荷包蛋等等,都非常好吃,还有炒鸡蛋是最招人喜欢的一大类吃法,可以搭配任意食材去炒,做好后都很下饭,比如有西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、葱花炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋……不知道你更喜欢搭配什么食材呢?

说到炒鸡蛋,恐怕人人都会说自己会做,蛋液打好倒进油锅里,炒成鸡蛋块就可以了,这还需要什么技巧,谁都能做?但真的是这样吗?相信有人炒出的鸡蛋就不好吃,口感很老,还略带腥味。

如果你也常常炒不好,那就要改变做法了。也有人说炒鸡蛋加水就好了,之前我也这么做过,后来发现这还不是最好的做法。

炒鸡蛋也有技巧,除了加水,再多加一个料,鸡蛋出锅又嫩又香!掌握好这个妙招,再也不怕炒老了。

下面我来给大家分享一下这个妙招,快来看看吧,从未做过的话一定要试试,保准做出来更好吃,不后悔这么做,我经常这么做得吃,孩子更爱吃炒鸡蛋了。

以韭菜炒鸡蛋为例:

准备一把比较嫩的韭菜,想要以吃韭菜为主的话,就多准备韭菜,摘好洗净后控水,切成小段继续控水待用;想要以此鸡蛋为主的话,就少准备韭菜,洗净控水后切碎点装碗待用,两种做法,都挺好吃,可以换着做。

鸡蛋打进碗内,加少许食盐搅拌均匀,有人不喜欢打鸡蛋加盐,其实稍微加一点点盐会让鸡蛋吃起来更香,可以试试,不要多加就行。

然后给空碗里放入两勺玉米淀粉,再加少许清水混合均匀,搅拌成无颗粒的淀粉水。

随后把淀粉水倒进蛋液内,继续充分搅拌待用,若要混合韭菜炒的话,这时候把韭菜碎倒进蛋液内,搅拌几下待会儿炒。

炒锅烧热,倒入食用油,晃动润润锅,烧到油温有七成热的时候,把蛋液倒进锅内。

蛋液迅速膨大后,翻动几下,炒成大块,想要非常嫩滑的效果,炒大块就可以盛出了,想要稍微焦一点就多停留几秒钟,不要停留太久就好了。

炒鸡蛋,掌握好一个“妙招”:除了加水,再多加一个料,而这个料就是淀粉,有了淀粉水的助力,鸡蛋会炒得很嫩很香,比打好蛋液就炒好吃很多,不用担心炒老难吃。

炒鸡蛋的技巧,你学会了吗?快动手做一次尝尝吧,我亲测过很多次,保准这个技巧很实用。

责任编辑: 王和  来源: Jenny的小厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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