爱吃甜食的纽约人愿意无限期等待，就为了品尝难以抗拒的美味甜品。带有菲律宾风格的科拉(Kora)面包店2020年夏天在纽约市皇后区木边(Woodside)一间公寓发迹，创办人厨师卡马拉(Kimberly Camara)和搭档博尔哈(Kevin Borja)在新冠疫情下失业，转而开店，没想到这个临时性的创业大获成功。
科拉面包店创办人卡马拉(右)和搭档博尔哈
短短时间内，这家合资面包店已发展成为广受欢迎的五人公司，等候购买的顾客人数一度多达1万人。
卡马拉曾在美国烹饪学院接受培训，她说，创办科拉时并没有打算长期经营，认为只是季节性经营，也许就在2020年夏季几个月内开业并结束，有点像是顺其自然。
开店之初，家人和朋友帮忙送货，甜甜圈是最具代表性的甜品，有奶油蛋卷馅饼和紫薯闪亮果馅，需求快速增加，不得不扩大营运。
因为忙不过来，这家店一度停收候补顾客，之后设法将等候人数减半，还是多达5000人，吃不消，只好再次停接订单，一来为了赶进度，二来配合假期，目前计划1月10日新年之初重新开放接单。
卡马拉认为，顾客不惜等待，不仅仅因为甜甜圈美味，而是真的因为他们通过甜甜圈与顾客交流联系，人们可以将她讲述的许多事串联起来，这些内容不外乎是她如何想出某些口味、并借由甜甜圈带入生活。
除了赶进度交货，这两位合伙人还努力寻找实体店面；目前仅限网路接单，在社群媒体Instagram有超过3万9000名粉丝。
“科拉”经营成功令卡马拉深感满足；她许多食谱的灵感来自已故祖母科拉，在创造性和专业性方面实现自我。
卡马拉觉得，无论科拉带他们往哪里去，背后都有着祖孙之间、以及她和所传承遗产间的联系。
