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面食又一个神奇做法,一碗黑米5个鸡蛋,个个粘糯鲜香,好吃到爆

今天我来做一个黑米馅的烤喜饼,这样做的喜饼酥脆暄软,口感细腻,馅料粘糯香甜特别好吃。

这是我昨天晚上提前泡好的糯米和黑米,把他们一起放到高压锅里,加没过米一指的清水,盖上盖子把米煮到软烂。

现在我来和面,先把5克酵母用30克温水化开,酵母用温水化开后发酵的能更快一点,但是水温要在35度左右,温度不要太高,太高容易把酵母菌烫死,面就发不起来了。

大碗倒入一斤普通面粉,然后把提前化好的酵母水倒里搅一搅,再往面粉里打5个鸡蛋,5个鸡蛋大约在270克左右,今天我不用水和面,全部用鸡蛋和面。

和成面絮后再加60克黄油,加黄油能让喜饼奶香浓郁,更好吃一些,如果没有黄油普通的食用油、玉米油也都可以。

揉成光滑的面团。如果感觉一次揉不光滑,就盖上盖子醒个3–5分钟后再揉就光滑了,放到温暖的地方醒发到原来的1.5倍大。

这个时候我的糯米馅也已经煮好了,根据个人口味在里面加适量的白糖,搅拌均匀,然后常温下放凉。

面团看着明显比原来大了好多,在上面用手戳一个小洞,不回缩就证明已经发好了。

然后把面团取出来放到案板上,揉匀排气,这样做出来的西饼口感才会更细腻,再搓成长条分割成等份的小面剂子,按照我这个比例和面的话,每个面剂大约50克左右,可以下成16个面剂子,如果掌握不好就用厨房秤量了一下,这样做出来大小均匀看着更漂亮还有食欲。

把每个面剂像揉馒头一样都揉匀团圆,然后按照先后顺序再擀成面饼。

黑米馅现在凉得差不多了,用手试一下不烫手就可以了。

然后包上黑米馅,就像包包子一样抱起来,封口处捏严,用手在轻轻地按一按,按扁一点,放到烤饼的模具里醒10分钟。

醒好之后,撒上芝麻,盖上盖子放到烤箱里,上下火180度烤15分钟。

看看我的黑米馅喜饼已经烤好了,是不是很漂亮,时间和火候掌握得刚刚好,用手捏一下特别暄软,表皮还有点酥酥的感觉,掰开后里面的内部组织特别细腻,馅料粘糯,看着就有食欲,还特别有嚼劲,喜欢的话赶紧试试吧。

责任编辑: 王和  来源:小秋 转载请注明作者、出处並保持完整。

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